Sinónimos #
E585: Ácido lactónico. Ácido láctico, lactato, ácido 2-hidroxipropanoico, 2-hidroxipropanoato. Lacprodan® DI-2020, PURAC® FCC80.
¿Es vegano? #
Opción Vegana
Fuentes Disponibles #
El ingrediente E585, también conocido como ácido láctico, puede ser obtenido de diversas fuentes. Puede ser sintetizado a partir de la fermentación de carbohidratos por bacterias, obtenido de plantas como la remolacha o de animales como la leche. En el caso de la leche, se requiere de un proceso de fermentación láctica en el que se utiliza una bacteria llamada Lactobacillus. Es importante mencionar que en la fabricación de este ingrediente no se utilizan partes de animales ni productos derivados de ellos. En resumen, el E585 puede ser de origen sintético, vegetal o animal, siendo este último obtenido principalmente de la leche.
Información de Salud & Seguridad #
Los beneficios para la salud de E585 incluyen su capacidad para mejorar la digestión, reducir la inflamación, fortalecer el sistema inmunológico y mejorar la salud del corazón. Sin embargo, también se han informado posibles efectos secundarios como náuseas, vómitos y diarrea. Se recomienda seguir las instrucciones de dosificación y evitar si tiene alergia a los productos derivados del maíz. E585 es gluten-free, pero no está claro si es diabetes-friendly.
Usos y Aplicaciones #
E585, también conocido como lactato ferroso, es un ingrediente comúnmente utilizado en la industria alimentaria como conservante y potenciador de sabor. Además, se utiliza en la producción de productos cárnicos y en la elaboración de pan y pasteles para mejorar la textura y prolongar la vida útil. En la industria cosmética, se utiliza en la fabricación de productos para el cuidado de la piel para ayudar a mejorar la apariencia y la sensación de la piel. También se utiliza en la industria farmacéutica como agente quelante para mejorar la absorción de minerales en el cuerpo.
Clasificación #
Alimentos, Agricultura
Alternativas Veganas #
Las alternativas veganas que pueden reemplazar el ingrediente E585 son el ácido tartárico, el vinagre, el jugo de limón y el cremor tártaro. En términos de sabor, beneficios, usos y aplicaciones, estos ingredientes son similares al E585. Un ejemplo de una receta vegana que puede reemplazar al E585 es la preparación de merengues veganos utilizando cremor tártaro como agente espumante en lugar de E585. La cantidad y el proceso de fabricación dependerán de la receta específica que se esté preparando. En términos de salud y seguridad, estos ingredientes son seguros para su consumo en cantidades típicas de uso culinario.
Información Ética y Ambiental #
Los impactos ambientales asociados con el ingrediente E585 son desconocidos actualmente. Hay muy poca investigación disponible sobre este ingrediente. En cuanto a las consideraciones éticas, no hay información disponible sobre si este ingrediente es de origen animal o no. En términos de energía, no se dispone de información sobre la cantidad de energía requerida para producir, transportar o procesar este ingrediente.
