Sinónimos #
Lactato de mono y diglicéridos, Monolaurato de sorbitán, Ésteres de ácidos grasos del sorbitán y ácido láctico, Span 60
¿Es vegano? #
No es Vegano
Fuentes Disponibles #
E493 se conoce como sorbitán monostearato y puede ser derivado de plantas, animales o sintéticamente. Si se deriva de animales, generalmente proviene de la grasa animal, como la grasa de cerdo. En el proceso de fabricación, se pueden usar productos derivados de animales como catalizadores o solventes, pero esto varía según el fabricante. En general, se considera seguro para el consumo humano y se utiliza comúnmente como emulsionante en alimentos y cosméticos.
Información de Salud & Seguridad #
Los beneficios para la salud del ingrediente E493 no se han establecido completamente y los riesgos y dosis seguras son desconocidos. Además, no hay información disponible sobre si es libre de gluten o adecuado para personas con diabetes. Se recomienda precaución al consumir productos que contengan este ingrediente y hablar con un profesional médico si tiene alguna preocupación. Tampoco se han reportado alergias específicas relacionadas con el E493.
Usos y Aplicaciones #
Se utiliza comúnmente como emulsionante y estabilizante en alimentos procesados, especialmente en productos lácteos como helados y quesos. También se puede encontrar en productos horneados y en algunos productos cárnicos y de confitería. Además, puede utilizarse en la industria farmacéutica y en la producción de cosméticos para proporcionar una textura suave y homogénea.
Clasificación #
Alimentos, Cosméticos
Alternativas Veganas #
Las alternativas veganas para reemplazar el ingrediente E493 son el ácido láctico obtenido a partir de fermentación vegetal, el ácido cítrico obtenido de frutas cítricas, y el ácido ascórbico enriquecido con vitamina C. Estos ingredientes tienen un sabor similar y se utilizan para acidificar y preservar los alimentos. Para reemplazar el E493, se puede utilizar el ácido láctico en una cantidad del 5% en la formulación, el ácido cítrico en una cantidad del 0.5% en la formulación, y el ácido ascórbico en una cantidad del 0.1% en la formulación. Todos estos ingredientes son seguros para su uso en alimentos y no presentan riesgos para la salud. Las recetas veganas que pueden incluir estos ingredientes son las salsas, aderezos, bebidas y productos de panadería. Se recomienda seguir las instrucciones del proveedor para el almacenamiento y uso seguro de estos ingredientes.
Información Ética y Ambiental #
Los impactos ambientales, consideraciones éticas y uso de energía asociados con el ingrediente E493 no están disponibles debido a la falta de información sobre este compuesto.
