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E482

¿Es vegano?

🔎 Existe opción Vegana

Sinónimos

Lactilatos Cálcicos

Fuentes Disponibles

Los lactilatos cálcicos, similares a los lactilatos sódicos, pueden ser derivados de ácidos grasos tanto de fuentes animales como vegetales. Los lactilatos son producidos mediante la reacción del ácido láctico (que puede ser obtenido de fuentes vegetales) con ácidos grasos, y el calcio se añade como parte del compuesto. Por lo tanto, pueden ser veganos si se utilizan fuentes vegetales exclusivamente.

Información de Salud & Seguridad

Beneficios:
No se han encontrado beneficios específicos para la salud del E482.

Riesgos:
El E482, también conocido como estearoil lactilato de sodio, ha sido objeto de controversia debido a su posible impacto negativo en la salud. Una revisión de estudios muestra que el consumo de E482 puede estar relacionado con problemas digestivos, como diarrea y flatulencia.

Además, algunos estudios han encontrado que el E482 puede afectar negativamente la absorción de nutrientes importantes, como el calcio y el hierro. También ha habido preocupaciones sobre los posibles efectos en la salud a largo plazo del consumo de E482.

En general, parece que el E482 no es una adición saludable a la dieta, y se recomienda limitar su consumo tanto como sea posible.

Usos y Aplicaciones

E482, también conocido como calcio lactato, es un ingrediente comúnmente utilizado como agente de fermentación y estabilizador en productos lácteos como el queso y el yogur. También se utiliza en la producción de cerveza y vino para ajustar la acidez y mejorar la clarificación. Además, se utiliza en la elaboración de productos horneados y como aditivo alimentario para mejorar la textura y prolongar la vida útil de los alimentos.

Clasificación

Alimentos, Cosméticos, Farmacéuticos

Alternativas Veganas

El ingrediente E482, también conocido como calcio gluconato, se utiliza comúnmente en la industria alimentaria como estabilizador, regulador de acidez y agente de endurecimiento. Para aquellos que siguen una dieta vegana, es importante tener en cuenta que este ingrediente a menudo se deriva de fuentes no veganas.

Afortunadamente, hay varias alternativas veganas disponibles que pueden reemplazar el calcio gluconato en cuanto a sabor, beneficios, usos y aplicaciones. Algunas opciones incluyen:

– Citrato de calcio: este es un polvo blanco que se utiliza en alimentos y suplementos dietéticos. Es fácilmente absorbido por el cuerpo humano y se puede utilizar como regulador de acidez.

– Carbonato de calcio: este es otro polvo blanco que se encuentra naturalmente en muchos alimentos y también se puede extraer a través de una fuente vegana. Se utiliza comúnmente en productos horneados y como suplemento dietético.

– Gluconato de zinc: este ingrediente se puede utilizar como agente endurecedor en lugar de calcio gluconato. También proporciona beneficios para la salud del sistema inmunológico y la piel.

Para preparar un reemplazo vegano para el calcio gluconato, se puede utilizar una mezcla de citrato de calcio y carbonato de calcio. La proporción recomendada es una parte de citrato de calcio y dos partes de carbonato de calcio. Mezclar bien y luego utilizar según sea necesario en la receta.

Es importante tener en cuenta que el exceso de calcio en la dieta puede tener efectos negativos en la salud, incluyendo problemas de riñón y cálculos renales. Se recomienda limitar la ingesta diaria a no más de 2,500 mg por día. Es importante hablar con un profesional de la salud antes de hacer cambios significativos en la dieta o la suplementación.

Información Ética y Ambiental

El E482 es un aditivo alimentario que se utiliza para prolongar la vida útil de los alimentos. Los estudios han demostrado que su uso puede causar efectos negativos en el medio ambiente, tales como la contaminación del agua y la tierra. En cuanto a consideraciones éticas, algunos argumentan que el uso de aditivos alimentarios no naturales en general puede ser poco ético debido a su posible impacto en la salud de los consumidores. En términos de energía, no se dispone de información específica sobre el uso de energía asociado con la producción de E482.

Composición Química y Fórmula

La E482, también conocida como lactato de calcio, es una sal derivada del ácido láctico y el calcio. Su fórmula química es Ca(C3H5O3)2. Se utiliza comúnmente como conservante en la industria alimentaria para prolongar la vida útil de los productos. Además de su función de conservante, el lactato de calcio también actúa como regulador de la acidez y ayuda a mejorar la textura y el sabor de los alimentos. Es seguro para el consumo humano en las cantidades utilizadas en los alimentos.