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E479b

¿Es vegano?

🌱 Vegano

Sinónimos

Aceite de Soja Oxidado Térmicamente en Interacción con Monoglicéridos y Diglicéridos de Ácidos Grasos (TOSOM)

Fuentes Disponibles

El aceite de soja oxidado térmicamente en interacción con monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos (TOSOM) se basa en soja y grasas que pueden ser tanto de origen vegetal como sintético. Dado que la soja es la base y los monoglicéridos y diglicéridos pueden ser derivados vegetales o sintetizados, este ingrediente se considera vegano.

Información de Salud & Seguridad

Beneficios:
Actualmente, no se ha encontrado ningún beneficio específico para la salud del E479b, también conocido como tergitol. Es comúnmente utilizado como emulsionante y agente espumante en diversos alimentos y productos alimenticios, pero no ha sido demostrado que aporte ventajas nutricionales o de salud.

Riesgos:
El E479b ha sido objeto de controversia en cuanto a su seguridad. Según estudios realizados en animales, puede provocar efectos perjudiciales como daños en el hígado y el corazón, así como alteraciones en la coagulación de la sangre. Sin embargo, aún no se han realizado suficientes estudios en humanos para evaluar completamente sus efectos sobre la salud.

Además, el E479b se produce a partir de petróleo, lo que ha llevado a algunos expertos a cuestionar su uso en alimentos. También se ha asociado con la contaminación ambiental y puede ser perjudicial para los organismos acuáticos.

En conclusión, los posibles riesgos del E479b sugieren que su uso en los alimentos debe ser limitado hasta que se disponga de más información científica sobre sus efectos en la salud.

Usos y Aplicaciones

E479b (Aceite de Soja Oxidado Térmicamente en Interacción con Monoglicéridos y Diglicéridos de Ácidos Grasos (TOSOM)) es un ingrediente utilizado comúnmente en la industria alimentaria como emulsionante, estabilizador y espesante. Se utiliza para mejorar la textura y consistencia de alimentos como margarinas, productos cárnicos, aderezos para ensaladas, helados y productos horneados. También es utilizado en la producción de productos cosméticos y farmacéuticos como emulsionante y agente espesante.

Clasificación

Alimentos, Cosméticos

Alternativas Veganas

El ingrediente E479b, también conocido como diacetil tartárico de los mono y diglicéridos, puede ser reemplazado en productos veganos por las siguientes alternativas:

1. Lecitina de soja: la lecitina de soja es un emulsionante natural que se utiliza comúnmente en productos veganos. Se puede utilizar para reemplazar al E479b en productos horneados, como panes y pasteles, así como en productos lácteos veganos, como queso y helados. La lecitina de soja también se puede utilizar como agente antiespumante en bebidas no lácteas y como agente emulsionante en aderezos y salsas.

2. Goma guar: la goma guar es otro emulsionante natural que puede reemplazar al E479b en productos horneados y lácteos veganos. También se utiliza comúnmente como espesante en sopas, salsas y aderezos.

3. Glicerol: el glicerol es un alcohol utilizado como humectante en productos horneados. También se puede utilizar como un agente de textura en productos lácteos veganos, como helados y yogures de soja.

4. Mono y diglicéridos de ácidos grasos de origen vegetal: también conocidos como emulsionantes E471 y E472c, estos ingredientes son de origen vegetal y pueden reemplazar al E479b en productos horneados, lácteos veganos y otros productos. Los mono y diglicéridos de ácidos grasos también se utilizan comúnmente como emulsionantes en aderezos para ensaladas y salsas.

Es importante tener en cuenta que algunos de estos ingredientes pueden tener efectos secundarios en personas con alergias o intolerancias alimentarias. Por ejemplo, la lecitina de soja puede causar reacciones alérgicas en personas con alergias a la soja. Además, el glicerol puede tener efectos laxantes en grandes cantidades. Es importante leer las etiquetas de los productos y hablar con un profesional de la salud antes de introducir nuevos ingredientes en la dieta.

Información Ética y Ambiental

Los impactos ambientales del E479b (Aceite de Soja Oxidado Térmicamente en Interacción con Monoglicéridos y Diglicéridos de Ácidos Grasos (TOSOM)) no están claramente definidos. Sin embargo, la producción de aceite de soja puede contribuir a la deforestación y la pérdida de biodiversidad.

En cuanto a las consideraciones éticas, algunos veganos pueden evitar el consumo de TOSOM debido a su origen animal (monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos).

En términos de uso de energía, se requiere energía para producir y transportar TOSOM. Sin embargo, no hay datos disponibles sobre la energía específica requerida para la producción de TOSOM en comparación con otros ingredientes similares.

Composición Química y Fórmula

La sustancia E479b es conocida como tétraborato de sodio y su fórmula química es Na2B4O7. Este ingrediente se utiliza comúnmente en la industria alimentaria como un regulador de acidez y agente secuestrante de metales. Es un compuesto incoloro y cristalino que se disuelve fácilmente en agua y tiene un sabor ligeramente alcalino. El tétraborato de sodio se obtiene a partir de la fusión de boratos naturales y se utiliza en una amplia variedad de productos alimenticios, incluyendo productos horneados, productos lácteos y bebidas. Es seguro para el consumo humano en las cantidades permitidas por las regulaciones alimentarias.