Fraud Blocker E473 - HERBIVORE
Saltar al contenido

E473

¿Es vegano?

🔎 Existe opción Vegana

Sinónimos

Sucroésteres de Ácidos Grasos

Fuentes Disponibles

Los sucroésteres se obtienen de la esterificación de sacarosa con ácidos grasos, que pueden ser de origen animal o vegetal. La fuente de los ácidos grasos determina si hay opciones veganas.

Información de Salud & Seguridad

Beneficios para la salud del E473:
– El E473, también conocido como sucroésteres de ácido graso, se utiliza comúnmente como emulsionante en alimentos procesados y productos lácteos.
– Los estudios han demostrado que los sucroésteres de ácido graso pueden ayudar a mejorar la absorción de nutrientes, especialmente la vitamina E y el betacaroteno.
– También se ha demostrado que pueden reducir la formación de espuma en productos como la cerveza y la leche, lo que aumenta su vida útil y mejora su sabor y textura.

Riesgos para la salud del E473:
– Aunque el E473 se considera generalmente seguro, algunos estudios han encontrado que puede aumentar el nivel de colesterol en la sangre y reducir la absorción de nutrientes esenciales, como la vitamina A.
– También se ha relacionado con efectos secundarios gastrointestinales, como diarrea y malestar estomacal, especialmente cuando se consume en grandes cantidades.
– Además, algunos estudios han encontrado que puede tener propiedades carcinogénicas y mutagénicas, lo que significa que puede aumentar el riesgo de cáncer y dañar el ADN. Sin embargo, estos hallazgos no son concluyentes y se necesitan más investigaciones para confirmarlos.

Usos y Aplicaciones

Se utiliza el ingrediente E473 como emulsionante y estabilizante en alimentos procesados como leche, helados, margarina, aderezos para ensaladas y productos de panadería. También se utiliza en productos cosméticos y farmacéuticos como agente espesante y emulsificante. Es seguro para el consumo humano según los estándares de seguridad establecidos por las autoridades regulatorias pertinentes.

Clasificación

Alimentos, Cosméticos, Farmacéuticos

Alternativas Veganas

E473 es un aditivo alimentario conocido como ésteres de glicerol de ácidos grasos. Aunque se utiliza en una variedad de alimentos para mejorar la textura y la espuma, los veganos pueden preferir evitarlo debido a su fuente no vegana. Afortunadamente, existen varias alternativas veganas que pueden reemplazar los ésteres de glicerol de ácidos grasos sin comprometer la textura o la calidad del alimento final.

Una alternativa vegana común a E473 es la lecitina de girasol, que se puede encontrar en muchas tiendas de alimentos naturales. La lecitina de girasol puede ser un sustituto eficaz para el E473 en productos que requieren emulsión, como la mayonesa vegana. Para preparar una mayonesa vegana con lecitina de girasol, se necesitan 1/2 taza de leche de soja, 1 cucharadita de mostaza Dijon, 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana, 1/2 taza de aceite de girasol y 1 cucharadita de sal marina. Mezcla todos los ingredientes excepto el aceite en una licuadora y luego agrega gradualmente el aceite mientras se mezcla hasta que la mayonesa se espese.

Otra alternativa vegana para E473 es la goma guar, que puede utilizarse en productos horneados y postres. La goma guar es un espesante natural que se obtiene del endospermo de la planta de guar. Para preparar un pudín vegano con goma guar, se necesitan 2 tazas de leche de almendras, 1/4 taza de maicena, 1/4 taza de jarabe de arce y 1/4 cucharadita de extracto de vainilla. Mezcla la leche de almendras y la maicena en una cacerola y calienta a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se espese. Agrega el jarabe de arce y la vainilla y sigue revolviendo hasta que la mezcla esté suave. Transfiere el pudín a tazones y refrigera durante varias horas hasta que esté firme.

En términos de salud y seguridad, la lecitina de girasol y la goma guar son considerados seguros para el consumo humano. Sin embargo, es importante tener en cuenta que cualquier cambio en los ingredientes puede afectar la textura y la calidad de los productos finales. Siempre es recomendable realizar pruebas de sabor y textura antes de utilizar una alternativa vegana en una receta.

Información Ética y Ambiental

El ingrediente E473 es conocido como sacarosa acetato isobutirato y se utiliza como emulsionante en la industria alimentaria. Los impactos ambientales de su producción y uso son desconocidos debido a la falta de información disponible. Sin embargo, hay consideraciones éticas relacionadas con el uso de cualquier aditivo alimentario y su impacto en la salud humana. En cuanto al uso de energía, se requiere energía para producir y transportar este aditivo alimentario, pero no hay datos específicos disponibles sobre la cantidad de energía utilizada.

Composición Química y Fórmula

La E473 es un ingrediente que se utiliza comúnmente en la industria alimentaria como emulsionante. Su composición química es de ésteres de sacarosa y ácidos grasos. Específicamente, se trata de una mezcla de ésteres de sacarosa con ácidos grasos de cadena larga, que varían en su longitud y grado de insaturación. La fórmula química de la E473 es C54H104O9, lo que indica que se trata de una molécula grande y compleja. Aunque la E473 se considera segura para su uso en alimentos, algunos estudios han planteado preocupaciones sobre su posible impacto en la salud y el medio ambiente.