Sinónimos #
Mono y diglicéridos de ácidos grasos, ésteres de ácido acético de mono y diglicéridos, ésteres de ácido láctico de mono y diglicéridos, ésteres de ácido cítrico de mono y diglicéridos, ésteres de ácido tartárico de mono y diglicéridos, ésteres de ácido diacetil tartárico de mono y diglicéridos, ésteres de ácido acético de mono y diglicéridos de ácidos grasos, ésteres de ácido láctico de mono y diglicéridos de ácidos grasos, ésteres de ácido cítrico de mono y diglicéridos de ácidos grasos, ésteres de ácido tartárico de mono y diglicéridos de ácidos grasos, ésteres de ácido diacetil tartárico de mono y diglicéridos de ácidos grasos, monoglicéridos de ácidos grasos, diglicéridos de ácidos grasos, ésteres de ácido acético de monoglicéridos de ácidos grasos, ésteres de ácido láctico de monoglicéridos de ácidos grasos, ésteres de ácido cítrico de monoglicéridos de ácidos grasos, ésteres de ácido tartárico de monoglicéridos de ácidos grasos, ésteres de ácido diacetil tartárico de monoglicéridos de ácidos grasos.
¿Es vegano? #
Opción Vegana
Fuentes Disponibles #
E472(E) es un aditivo alimentario que puede ser derivado de varias fuentes. Si es de origen vegetal, se obtiene a partir de ácidos grasos naturales de plantas, como la soja o el aceite de girasol. Si es de origen animal, suele obtenerse a partir de grasa animal, como la del cerdo o la vaca. En algunos casos, se utiliza gelatina animal en el proceso de fabricación. También puede ser sintetizado químicamente a partir de ácidos grasos y glicerina. En resumen, las posibles fuentes de E472(E) son: plantas como la soja y el girasol, animales como el cerdo y la vaca, gelatina animal y síntesis química.
Información de Salud & Seguridad #
El ingrediente E472(E) es una mezcla de ésteres de glicerol con ácidos grasos, comúnmente utilizado como emulsionante en alimentos procesados. Los beneficios incluyen su capacidad para mejorar la textura y consistencia de los alimentos, así como para prolongar su vida útil. Sin embargo, se han informado algunos riesgos potenciales, como efectos negativos en la salud cardiovascular y digestiva. Se recomienda precaución en su consumo en grandes cantidades y en personas con ciertas condiciones de salud. Además, se sabe que puede causar reacciones alérgicas en algunas personas, especialmente aquellas con alergias a los lácteos o la soja. En cuanto a su uso en aplicaciones alimentarias, E472(E) es generalmente gluten-free, pero se debe verificar la etiqueta del producto para confirmar. Para las personas con diabetes, no se ha encontrado evidencia de que E472(E) tenga un impacto significativo en la regulación del azúcar en la sangre, pero aún se recomienda moderación en su consumo.
Usos y Aplicaciones #
El E472(E) es un ingrediente común utilizado en la industria alimentaria como emulsionante y estabilizante. Se encuentra comúnmente en alimentos procesados como margarinas, helados, productos de panadería y chocolates. También se puede utilizar en la producción de alimentos bajos en grasas y en productos veganos y vegetarianos como sustituto de la leche y otros productos lácteos. En la industria química, el E472(E) se utiliza como emulsionante en la fabricación de productos como cosméticos y productos de limpieza.
Clasificación #
Alimentos, Cosméticos, Industrial
Alternativas Veganas #
Puedes utilizar lecitina de soja como alternativa vegana para E472(E). También puedes usar mezclas de goma xantana y goma guar, que ofrecen beneficios similares, como mejorar la textura de los alimentos y actuar como emulsionante. En cuanto a las aplicaciones, estas alternativas se pueden utilizar en la producción de helados, productos de panadería, aderezos para ensaladas y otros productos alimenticios. Puedes probar estas alternativas en recetas veganas de helados, chocolates, salsas y otros alimentos procesados. Es importante tener en cuenta que la lecitina de soja puede causar alergias en algunas personas, por lo que debes tener precaución y etiquetar correctamente tus productos. No se han reportado efectos adversos para la goma xantana o la goma guar.
Información Ética y Ambiental #
El ingrediente E472(E) es un emulsionante alimentario derivado de ácidos grasos. Los impactos ambientales de su producción son principalmente la generación de residuos y emisiones de gases de efecto invernadero. En cuanto a consideraciones éticas, no se han reportado problemas con respecto a su origen. En términos de energía, se requiere energía para producir y transportar este ingrediente y su impacto depende de las fuentes de energía utilizadas. Sin embargo, no hay información específica disponible sobre la cantidad de energía utilizada en su producción.
