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Sinónimos #

Ácido acético de mono y diglicéridos de ácidos grasos, Diglicérido acético de ácido graso, E472(D), Estearoil lactilato de sodio, Lactilato de estearilo sódico, Acetato de diglicérido de ácido graso, Acetato de mono y diglicéridos, Lactilato de estearilo sódico.

¿Es vegano? #

No es Vegano

Fuentes Disponibles #

E472(D) es un emulsionante que puede ser obtenido de diversas fuentes. Una de las fuentes es de origen sintético, es decir, se fabrica químicamente en un laboratorio. También puede ser derivado de fuentes animales, como la leche, donde se encuentra en pequeñas cantidades. En este caso, se extrae a partir de la misma y se transforma químicamente para obtener el E472(D). En algunos casos, se utiliza sebo bovino, que es la grasa de las vacas, para producir este emulsionante. En cuanto a las fuentes vegetales, se puede obtener de aceites vegetales como el aceite de soja, de colza o de palma. En resumen, E472(D) puede ser obtenido de fuentes sintéticas, animales o vegetales.

Información de Salud & Seguridad #

El ingrediente E472(D) se utiliza en alimentos procesados como emulsionante y estabilizante. No hay beneficios para la salud conocidos de este ingrediente y algunos estudios sugieren que su consumo excesivo puede aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares. No hay dosis diarias recomendadas establecidas para este ingrediente y se sabe poco sobre las alergias o la sensibilidad al mismo. No se sabe si es seguro para personas con diabetes o si es libre de gluten.

Usos y Aplicaciones #

Se utiliza comúnmente en la industria alimentaria como emulsionante y estabilizador para productos como helados, margarinas, cremas, productos horneados y aderezos para ensaladas. También se utiliza como agente espumante en bebidas de café y té. E472 (D) es un éster de ácido graso sintético producido a partir de ácidos grasos naturales y glicerol. Es seguro para el consumo humano y se ha demostrado que no tiene efectos adversos para la salud.

Clasificación #

Alimentos, Cosméticos

Alternativas Veganas #

Las alternativas veganas para el ingrediente E472(D) incluyen lecitina de soja, goma guar, goma xantana y goma de acacia. Estos ingredientes se pueden utilizar en las mismas cantidades que el E472(D) y tienen propiedades similares en términos de textura y estabilidad. Algunas recetas veganas que podrían utilizarse como sustitutos incluyen mayonesa vegana, aderezos para ensaladas y productos horneados veganos. Es importante tener en cuenta que estos ingredientes son seguros para el consumo humano y no tienen efectos negativos conocidos sobre la salud. Sin embargo, como con cualquier ingrediente alimentario, se recomienda seguir las prácticas de seguridad alimentaria adecuadas al manipular y procesar estos ingredientes.

Información Ética y Ambiental #

Los impactos ambientales, consideraciones éticas y uso de energía asociados con el ingrediente E472(D) son N/A. No tengo información disponible sobre este ingrediente específico.