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Sinónimos #

E472(B), también conocido como estearoil-2-lactilato sódico, estearoil lactilato de sodio, lactilato de estearoil sódico, lactilato de estearilo sódico, lactylate de estearilo sódico, lactilato de estearilo y lactylate de estearoil sódico, es un emulsionante de origen sintético utilizado en la industria alimentaria.

¿Es vegano? #

No es Vegano

Fuentes Disponibles #

E472(B) es una mezcla de ésteres acéticos y lácticos de mono- y diglicéridos. Puede ser derivado de plantas, animales o sintético. Si es de origen animal, puede ser derivado de la grasa bovina, porcina o de pollo. No se utilizan partes de animales en el proceso de fabricación.

Información de Salud & Seguridad #

Los beneficios, riesgos, advertencias, dosis, información sobre alergias, si es libre de gluten y si es amigable para la diabetes del ingrediente E472(B) dependen del producto en el que se use. Es importante leer cuidadosamente las etiquetas de los productos alimenticios para obtener información específica.

Usos y Aplicaciones #

Es común utilizar el ingrediente E472(B) en la industria alimentaria como emulsionante y estabilizante en productos como pan, pasteles, margarina y helados. También se utiliza para mejorar la textura y consistencia de algunos productos lácteos. Este ingrediente ayuda a mantener los ingredientes juntos y evitar que se separen, lo que mejora la calidad y presentación de los alimentos.

Clasificación #

Alimentos

Alternativas Veganas #

Aceite de soja, aceite de girasol, lecitina de soja, lecitina de girasol, goma xantana, goma arábiga, agar-agar, carragenina y pectina son alternativas veganas para E472(B). Todos estos ingredientes tienen usos y aplicaciones similares y pueden utilizarse en cantidades iguales que el E472(B) en cualquier formulación de alimentos que requiera un emulsificante. Para obtener una lista de recetas veganas que utilizan estos ingredientes, consulta sitios web vegano o libros de cocina vegana. En términos de beneficios para la salud, estas alternativas son generalmente seguras para consumo humano. Dicho esto, siempre es importante verificar la calidad y la fuente de los ingredientes antes de utilizarlos en cualquier producto alimenticio.

Información Ética y Ambiental #

El ingrediente E472(B) es un emulsionante que se utiliza en muchos alimentos procesados. Su producción tiene un impacto ambiental negativo debido a la cantidad de energía necesaria para fabricarlo y a los productos químicos utilizados en su producción. Además, su origen puede ser animal, lo que plantea preocupaciones éticas para los veganos y vegetarianos. Sin embargo, no hay información específica disponible sobre los impactos ambientales y éticos de E472(B) debido a que es un ingrediente genérico con múltiples orígenes y usos.