Fraud Blocker E472(A) - HERBIVORE
Saltar al contenido

Sinónimos #

E472(A), también conocido como ésteres de ácido acético de monoglicéridos y diglicéridos, puede ser encontrado bajo diferentes nombres como: emulsionantes E472a, estearato de glicerina, ésteres de mono y diglicéridos de ácidos grasos, estearato de glicerol, ésteres de ácido acético de glicerol, glicerolésteres de ácidos grasos, monoglicéridos y diglicéridos acetilados, entre otros nombres comerciales, registrados y patentados.

¿Es vegano? #

No es Vegano

Fuentes Disponibles #

E472(A) puede ser derivado de fuentes tanto animales como vegetales y sintéticas. Cuando se obtiene de fuentes animales, se puede usar la leche y se deriva de la grasa de la leche. En cuanto a las fuentes vegetales, se puede obtener de aceites de palma, girasol y soja. En términos de fuentes sintéticas, se puede crear a partir de la combinación de ácidos grasos y glicerol. No se utilizan partes animales en el proceso de fabricación de E472(A).

Información de Salud & Seguridad #

Los beneficios del ingrediente E472(A) incluyen su capacidad para mejorar la textura, aumentar la vida útil y mejorar la estabilidad del sabor en los alimentos. Sin embargo, hay algunos riesgos y advertencias asociados con su uso en la alimentación. Se ha sugerido que el E472(A) puede tener un efecto negativo en la digestión y la absorción de nutrientes en el cuerpo humano. Además, algunas personas pueden ser alérgicas a este ingrediente. La dosis recomendada varía según el tipo de alimento en el que se utiliza y debe ser determinada por un profesional de la salud. En cuanto a las aplicaciones de alimentos, el E472(A) es generalmente libre de gluten. Sin embargo, no se recomienda para personas con diabetes debido a su efecto sobre los niveles de azúcar en la sangre.

Usos y Aplicaciones #

E472(A) es un emulsionante que se utiliza comúnmente en la industria alimentaria. Ayuda a mezclar ingredientes que normalmente no se mezclarían, como el agua y el aceite, para crear una textura suave y uniforme en alimentos como margarina, helado, salsas y aderezos para ensaladas. También puede ayudar a extender la vida útil de los productos alimenticios al evitar que se separen o se vuelvan rancios. Sin embargo, su uso ha sido objeto de controversia debido a posibles efectos negativos para la salud, como alergias y trastornos digestivos.

Clasificación #

Alimentos, Cosméticos

Alternativas Veganas #

Las alternativas veganas para E472(A) son mono y diglicéridos de origen vegetal, como el aceite de palma o soja. Pueden usarse en las mismas aplicaciones y cantidades que el original. Por ejemplo, en la elaboración de panes, pastas y productos de panadería. También se puede utilizar en la producción de alimentos para bebés y productos farmacéuticos. Para una receta vegana, se pueden usar 2 cucharadas de aceite de palma o soja en lugar de 1 cucharada de E472(A).

En cuanto a la salud y seguridad, se debe tener en cuenta que el aceite de palma puede contener grasas saturadas, por lo que se recomienda un consumo moderado. Además, se debe verificar la calidad y origen del aceite vegetal utilizado para garantizar que sea vegano y respetuoso con el medio ambiente.

Información Ética y Ambiental #

El ingrediente E472(A) es un aditivo alimentario comúnmente utilizado como emulsionante y estabilizador en productos lácteos, panadería, y chocolates. Sus impactos ambientales incluyen la posibilidad de contaminación del agua y el suelo durante su producción, además de la generación de residuos y emisiones de gases de efecto invernadero. En cuanto a las consideraciones éticas, el E472(A) puede proceder de fuentes animales, como la grasa de cerdo, lo que puede ser una preocupación para los consumidores veganos y vegetarianos. En cuanto a su uso de energía, no hay información disponible sobre si el proceso de producción de E472(A) requiere una cantidad significativa de energía.