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Sinónimos #

Ácido graso mono y diglicéridos, mono y diglicéridos de ácidos grasos, glicerol monoestearato, ésteres de glicerol y ácidos grasos, ésteres de ácido graso y glicerol, monoestearato de glicerol, 1-monostearato de glicerol, 2-monostearato de glicerol, 3-monostearato de glicerol, 1,2-diestearato de glicerol, 1,3-diestearato de glicerol, 1,2-diacetil-3-monostearato de glicerol, 1,2-diestearato-3-acetil-glicerol, 1,2-digeranil-3-monostearato de glicerol, 1,2-di-O-acetil-3-monostearato de glicerol, estearato de glicerol, estearato de glicerilo, E471.

¿Es vegano? #

No es Vegano

Fuentes Disponibles #

E471 es un tipo de emulsionante que se encuentra comúnmente en productos alimenticios. Puede ser derivado de plantas, animales o sintético. Cuando se deriva de animales, ​​puede ser obtenido de diversas especies, incluyendo cerdos y vacas. En algunos casos, partes de animales como los huesos pueden ser utilizados en el proceso de producción. En la mayoría de los casos, sin embargo, E471 es sintético o derivado de plantas como la soja o el maíz.

Información de Salud & Seguridad #

Los beneficios del ingrediente E471 incluyen su capacidad para mejorar la textura y la estabilidad de los alimentos procesados. Además, este ingrediente se utiliza comúnmente como emulsionante y estabilizador en productos como margarina, helados y alimentos horneados. Sin embargo, también existen algunos riesgos asociados con el consumo de E471. Algunos estudios sugieren que el consumo excesivo de este ingrediente puede aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas y otros problemas de salud. También se ha informado que algunas personas son alérgicas a E471, lo que puede provocar una variedad de síntomas, desde leves hasta graves. Si bien no hay una dosis recomendada específica para este ingrediente, se recomienda que se use con moderación. En cuanto a las restricciones dietéticas, el E471 es generalmente considerado seguro para personas con diabetes y se considera libre de gluten.

Usos y Aplicaciones #

E471 es un ingrediente comúnmente utilizado en la industria alimentaria como emulsionante. Se utiliza para producir mezclas homogéneas de ingredientes que de otra manera no se mezclarían, como agua y aceite. También se utiliza como estabilizador y agente espumante en productos como helados y cremas. E471 se produce a partir de ácidos grasos y glicerol y puede ser de origen vegetal o animal. En general, es considerado seguro para el consumo humano y se encuentra en muchos alimentos procesados.

Clasificación #

Alimentos, Cosméticos

Alternativas Veganas #

Las alternativas veganas al E471 son el mono y diglicéridos vegetales, lecitina de soja, goma xantana, goma guar y carragenano. Estos ingredientes se pueden utilizar en las mismas aplicaciones y en las mismas cantidades que el E471. Para hacer mayonesa vegana, se puede usar una mezcla de aceite de girasol, leche de soja, vinagre, mostaza dijon, sal y azúcar. La lecitina de soja se puede utilizar como emulsionante en esta receta. Es importante seguir las buenas prácticas de seguridad alimentaria al utilizar alternativas veganas. N/A.

Información Ética y Ambiental #

E471 es un aditivo alimentario comúnmente conocido como mono y diglicéridos de ácidos grasos. Su impacto ambiental es mínimo ya que se produce sintéticamente en un proceso controlado, por lo que no hay emisiones tóxicas ni residuos peligrosos. En cuanto a consideraciones éticas, algunos veganos evitan este ingrediente ya que puede derivarse de animales, aunque comúnmente se produce a partir de aceites vegetales. En términos de energía, el proceso de producción de E471 requiere una cantidad moderada de energía y se considera eficiente en comparación con otros aditivos alimentarios.