¿Es vegano?
🔎 Existe opción Vegana
Sinónimos
Lactato Cálcico
Fuentes Disponibles
El lactato cálcico puede derivarse de fuentes animales o ser sintetizado químicamente. Se utiliza comúnmente en alimentos como regulador de la acidez y estabilizador. Aunque el término «lactato» sugiere una conexión con lácteos, la versión sintética o de fuentes no animales está disponible, lo que ofrece una opción vegana.
Información de Salud & Seguridad
Beneficios del E327:
– El ácido tartárico (E327) se encuentra naturalmente en muchas frutas, como las uvas, y se utiliza como un aditivo alimentario en productos horneados, bebidas y alimentos enlatados.
– Es considerado seguro para el consumo humano según la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA).
– El E327 puede ayudar a reducir los niveles de colesterol en la sangre y prevenir enfermedades cardíacas al inhibir la producción de colesterol en el hígado.
– También se ha demostrado que el E327 tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, lo que puede ayudar a prevenir la enfermedad de Alzheimer y el cáncer.
Riesgos del E327:
– El consumo excesivo de ácido tartárico (E327) puede causar efectos secundarios como dolor de estómago, diarrea y acidez estomacal.
– Algunas personas también pueden ser alérgicas al E327 y experimentar síntomas como urticaria, hinchazón y dificultad para respirar.
– Si se consume en grandes cantidades, el E327 puede interferir con la absorción de minerales como el calcio y el hierro.
– Es importante mencionar que la mayoría de las personas consumen cantidades muy pequeñas de E327 en su dieta diaria y no experimentan ningún efecto secundario negativo.
Usos y Aplicaciones
E327, también conocido como lactato de calcio, es un ingrediente comúnmente utilizado en la industria alimentaria como conservante y regulador de la acidez. Se utiliza en productos lácteos, panadería, bebidas y aderezos para ensaladas, entre otros. Además, también se utiliza en la fabricación de productos farmacéuticos y cosméticos debido a sus propiedades antimicrobianas y antioxidantes. En la industria textil, se utiliza como agente suavizante y en la industria del cuero, se utiliza como curtiente. En general, el lactato de calcio es un ingrediente versátil que se utiliza en una amplia variedad de aplicaciones industriales.
Clasificación
Alimentos, Farmacéuticos
Alternativas Veganas
El E327, también conocido como lactato de calcio, es un aditivo alimentario utilizado comúnmente como agente de fermentación, conservante y regulador de la acidez. Si bien este ingrediente se deriva de la leche, hay alternativas veganas disponibles que pueden ofrecer beneficios similares.
Una alternativa vegana popular al lactato de calcio es el ácido láctico, que se produce a partir de carbohidratos fermentados en lugar de productos lácteos. El ácido láctico se utiliza en la fabricación de alimentos como salsas, aderezos y productos horneados. Es un conservante natural y también puede mejorar la textura y el sabor de los alimentos.
Otra opción vegana es el citrato de calcio, que también se utiliza como regulador de la acidez y agente de fermentación. El citrato de calcio se puede encontrar en productos horneados, bebidas y alimentos procesados.
La lecitina de soja es otra alternativa vegana que se utiliza como emulsionante y estabilizante en la fabricación de alimentos. Se puede encontrar en productos horneados, productos lácteos no lácteos y chocolates.
Para reemplazar el lactato de calcio en recetas, simplemente puede usar una cantidad equivalente de cualquiera de estas alternativas veganas. Sin embargo, es importante tener en cuenta que cada uno puede afectar la textura y el sabor de los alimentos de manera ligeramente diferente.
En cuanto a la seguridad y salud, estas alternativas veganas son generalmente consideradas seguras para el consumo humano. Sin embargo, las personas con alergias alimentarias o sensibilidades deben tener cuidado al elegir y usar estos ingredientes. Es recomendable verificar siempre la etiqueta de los productos alimenticios para asegurarse de que no contengan ingredientes que puedan causar una reacción adversa.
Información Ética y Ambiental
Los impactos ambientales, consideraciones éticas y uso de energía asociados con el ingrediente E327 son desconocidos debido a la falta de información disponible.
Composición Química y Fórmula
La sustancia E327, también conocida como lactato de calcio, es un compuesto químico que se utiliza comúnmente como conservante en la industria alimentaria. Su fórmula química es CaC6H10O6 y se produce a partir de la reacción del ácido láctico con hidróxido de calcio. El lactato de calcio es soluble en agua y se utiliza para controlar el pH de los alimentos, actuar como agente aromatizante y mejorar la textura de los productos horneados. Además, se ha demostrado que el lactato de calcio tiene propiedades antimicrobianas y puede prolongar la vida útil de los alimentos. En resumen, el E327 es un compuesto químico importante en la industria alimentaria que se utiliza como conservante y agente de mejora de la calidad.
