Fraud Blocker E322 - HERBIVORE
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Sinónimos #

Lecitina, Fosfatidilcolina, Fosfatidiletanolamina, Fosfatidilserina, Fosfatidilinositol, Fosfatidilglicerol, Fosfatidato de sodio, Fosfatidato de potasio, Fosfatidato de calcio, Fosfatidato de magnesio, Fosfatidato de amonio, Lecitina hidrogenada, Fosfatidilcolina hidrogenada, Fosfatidiletanolamina hidrogenada, Fosfatidilserina hidrogenada, Fosfatidilinositol hidrogenado, Fosfatidilglicerol hidrogenado, Lecitina modificada, Fosfatidilcolina modificada, Fosfatidiletanolamina modificada, Fosfatidilserina modificada, Fosfatidilinositol modificado, Fosfatidilglicerol modificado, Lecitina de soja, Fosfatidilcolina de soja, Fosfatidiletanolamina de soja, Fosfatidilserina de soja, Fosfatidilinositol de soja, Fosfatidilglicerol de soja, EPL, PSL, SBL, YBL, LI, VPL, MPL, DPL, KPL, APL.

¿Es vegano? #

Opción Vegana

Fuentes Disponibles #

E322 es el código utilizado para la lecitina, un ingrediente comúnmente utilizado en la industria alimentaria como emulsionante y estabilizante. La lecitina se puede derivar de plantas, principalmente de soja, girasol, maíz y colza. También puede ser animal, obtenida del tejido nervioso y de los huevos de aves como gallinas, patos y gansos. Es importante destacar que la lecitina animal no se obtiene de partes específicas de los animales y se utiliza en proporciones muy pequeñas en la fabricación de alimentos. Además, también existe la lecitina sintética, producida a partir de sustancias químicas.

Información de Salud & Seguridad #

Aceite de soja refinado (E322) es un emulsionante y antioxidante comúnmente utilizado en alimentos procesados. Algunos beneficios de salud potenciales incluyen la reducción de la inflamación, mejora de la salud cardiovascular y reducción de la presión arterial. Sin embargo, puede haber riesgos para personas con alergias a la soja o problemas de coagulación sanguínea. No hay una dosis diaria recomendada, pero es importante leer las etiquetas de los alimentos para asegurarse de no exceder la cantidad segura. E322 es libre de gluten y generalmente seguro para personas con diabetes en cantidades moderadas.

Usos y Aplicaciones #

El E322, también conocido como lecitina, es un ingrediente comúnmente utilizado en la industria alimentaria como emulsionante y estabilizador. Puede ser encontrado en productos como chocolates, margarinas y panes. También se utiliza en la producción de suplementos vitamínicos y medicamentos. Como chef culinario, puedo usar la lecitina para emulsionar salsas y cremas, y mejorar la textura de los postres. Como químico industrial, puedo emplearla en la creación de productos farmacéuticos y nutracéuticos para mejorar la absorción de nutrientes.

Clasificación #

Alimentos, Cosméticos, Farmacéuticos

Alternativas Veganas #

Los alternativos veganos para E322 son la lecitina de girasol, la lecitina de soja y la lecitina de cáñamo. Estos pueden ser utilizados en aplicaciones similares como emulsionantes y estabilizadores en alimentos y bebidas. La cantidad necesaria depende de la aplicación específica y puede variar de acuerdo con la fórmula o receta. Para una receta vegana de mayonesa, se puede utilizar 1 cucharada de lecitina de girasol en lugar de E322. Los procesos de fabricación para estos ingredientes son similares y deben seguir las regulaciones de seguridad alimentaria aplicables. En cuanto a la salud y la seguridad, estos ingredientes son generalmente considerados seguros para el consumo humano, pero algunos individuos pueden ser alérgicos a la soja o a las semillas de girasol.

Información Ética y Ambiental #

Posible efectos ambientales del E322 son desconocidos, pero no se han registrado efectos significativos en el medio ambiente. No hay consideraciones éticas directas asociadas con el ingrediente. El E322 se produce a partir de la lecitina, que se encuentra en la yema de huevo y la soya, y puede requerir energía para su producción y transporte. Sin embargo, la cantidad de energía necesaria es probablemente baja en comparación con otros ingredientes.