Sinónimos #
No te preocupes, aquí está la lista de nombres que buscas para el ingrediente E163: Alkanna tinctoria, buglossoides arvensis, anchusa arvensis, cárdeno, raíz de cárdeno, rubia de tintes, palomilla, palomilla roja, palomita, rojo de pastel, rojo del cártamo, rojo del quermes, rojo natural 23, rojo de cochinilla, cochinilla, ácido carmínico, carmín, carmínico, carmín de índigo, CI 75470, E120, E132, E163.
¿Es vegano? #
Vegano
Fuentes Disponibles #
E163 es un colorante alimentario conocido como antocianina. Este ingrediente puede derivarse de plantas, específicamente de frutas y vegetales como la remolacha, la uva y la zanahoria morada. También puede obtenerse mediante síntesis química para su uso en alimentos procesados. En cuanto a su origen animal, no se utiliza ningún producto animal ni se deriva de ningún animal. Por lo tanto, E163 es un ingrediente vegano y vegetariano.
Información de Salud & Seguridad #
E163, también conocido como antocianidina, es un pigmento natural que se encuentra en las plantas. Algunos posibles beneficios para la salud incluyen la reducción de la inflamación, la protección del cerebro y la prevención del cáncer. Sin embargo, en grandes cantidades, puede causar problemas de salud, como dolor de cabeza, mareos y náuseas. La dosis recomendada varía según el uso, pero generalmente es segura en cantidades moderadas. Aunque es poco común, algunas personas pueden experimentar alergias a esta sustancia. E163 es naturalmente libre de gluten y no tiene efectos conocidos sobre la diabetes.
Usos y Aplicaciones #
El E163 es mejor conocido como el colorante antocianina y se utiliza comúnmente en la industria alimentaria para dar color a productos como dulces, bebidas y productos horneados. También se ha utilizado en aplicaciones no alimentarias, como en la industria textil para teñir telas. La antocianina se puede extraer de una variedad de fuentes naturales, incluidas las bayas y las flores, y se ha demostrado que tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias beneficiosas para la salud. En general, el E163 es un ingrediente seguro y ampliamente utilizado en la industria alimentaria.
Clasificación #
Alimentos, Cosméticos
Alternativas Veganas #
Las alternativas veganas para E163 son el jugo de remolacha, el jugo de arándanos y el azafrán. Estos reemplazos tienen un sabor similar, beneficios antioxidantes y se pueden usar en aplicaciones similares, como colorante alimentario y en la producción de vinos y licores. Una receta que podría reemplazar el E163 es la siguiente: para un vino tinto, usar 4 tazas de jugo de remolacha y 1 taza de jugo de arándanos. Mezclar y agregar a la mezcla de vino tinto durante el proceso de fabricación. Es importante tener en cuenta que la cantidad de sustituto necesario puede variar según la aplicación y se debe realizar una prueba de sabor antes del uso final. La seguridad y la salud son las mismas que las del E163.
Información Ética y Ambiental #
Los impactos ambientales del E163 son principalmente en el proceso de producción, donde la síntesis química requiere altas cantidades de energía y puede generar residuos tóxicos. En cuanto a consideraciones éticas, el E163 se produce a partir de insectos y se puede considerar no vegano. En términos de uso de energía, se necesitan grandes cantidades para producir y sintetizar el compuesto.
