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Cloruro amónico

Sinónimos #

Cloruro amónico, Sal amoníaca, NH4Cl, Salmiac, Hydrochloricum Ammonium, Ammonium Chloratum, Ammonium mur, Salmiakki, Sal armónico, Nitro-Sal, Baking Powder Acid, Amchlor.

¿Es vegano? #

No es Vegano

Fuentes Disponibles #

El cloruro amónico puede tener varias fuentes, incluyendo sintético, mineral, y animal. Cuando es derivado de animales, puede provenir de la orina de mamíferos como la vaca, caballo o cerdo. En algunas ocasiones, se puede obtener a través de subproductos de la leche. En la industria, a veces se usa la piel de algunos animales para extraer este compuesto. Sin embargo, en la mayoría de los casos, el cloruro amónico es sintético o mineral, lo que significa que se produce en un laboratorio o se extrae de minerales como el halita.

Información de Salud & Seguridad #

El cloruro amónico se utiliza en medicina para tratar la acidosis metabólica, pero no se ha encontrado evidencia suficiente para demostrar sus beneficios para la salud en otros aspectos. Sin embargo, puede tener efectos secundarios como náuseas, vómitos y diarrea, especialmente en dosis altas. Es importante no exceder la dosis recomendada y hablar con un médico antes de usarlo si tienes alergias o alguna condición de salud preexistente. No se sabe si es gluten-free ni si es diabetes-friendly, por lo que es importante consultar etiquetas y hablar con un profesional de la salud.

Usos y Aplicaciones #

El cloruro amónico, también conocido como sal amoníaco, tiene varios usos en la cocina y en la industria química. En la cocina, se utiliza como agente leudante en la masa de pan y en la preparación de dulces. También se utiliza para dar sabor a ciertos platos, como el regaliz. En la industria química, se utiliza como agente de limpieza y como fuente de nitrógeno en la producción de fertilizantes. También se utiliza en la fabricación de productos farmacéuticos y en la producción de baterías.

Clasificación #

Alimentos, Industrial, Agricultura

Alternativas Veganas #

El cloruro de amonio es un ingrediente que se utiliza en la industria alimentaria por sus propiedades acidificantes y como agente levadurante. Sin embargo, existen varias alternativas veganas disponibles para reemplazarlo en términos de sabor, beneficios, usos y aplicaciones.

Una opción es el ácido tartárico, que tiene un sabor ácido similar y se utiliza en la producción de panes y productos horneados. También se puede utilizar el ácido cítrico, que es un ácido natural presente en frutas cítricas y se utiliza comúnmente como conservante en alimentos y bebidas.

Para aplicaciones saladas, el ácido láctico es una alternativa vegana que se utiliza como conservante y acidificante en alimentos como encurtidos y productos cárnicos veganos.

Para dulces y postres, se puede utilizar el cremor tártaro, que es un subproducto de la producción de vino y se utiliza para estabilizar claras de huevo y dar volumen a los productos horneados.

En cuanto a recetas, se puede utilizar ácido tartárico en lugar de cloruro de amonio en la producción de panes y productos horneados, y ácido cítrico en bebidas y productos lácteos veganos. El ácido láctico es una alternativa para productos salados como encurtidos y salsas.

Es importante tener en cuenta que el uso de estos ingredientes ácidos debe ser moderado, ya que en grandes cantidades pueden tener efectos adversos en la salud. Se recomienda seguir las instrucciones del fabricante y asegurarse de que los productos finales estén dentro de los límites de seguridad alimentaria establecidos.

Información Ética y Ambiental #

El cloruro amónico, también conocido como sal amoníaco, es un compuesto químico utilizado en diversos procesos industriales y de producción de alimentos. Su producción a gran escala puede tener impactos ambientales significativos, como la emisión de gases de efecto invernadero y la contaminación del agua y del suelo. En cuanto a consideraciones éticas, no se encuentra información relevante debido a que este compuesto es sintetizado en laboratorios y no se extrae de seres vivos. Con respecto al uso de energía, la producción de cloruro amónico requiere de una cantidad considerable de energía, principalmente de origen fósil.