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Citrato monostearílico

¿Es vegano?

🔎 Existe opción Vegana

Sinónimos

Citrato monostearílico, monoestearato de citrato, citrato de glicerol monostearato, E-472c, emulsionante E472c, emulsionante de ácido cítrico y estearato, emulsionante natural E472c, estearato de citrato de glicerol mono, glicerol monoestearato citrato, estearato de glicerilo citrato, citrato de monoglicerol y estearato, mezcla de mono- y diglicéridos de ácidos grasos y citrato de glicerol, estearato de citrato de glicerol, monoestearato de citrato de glicerol, citrato de glicerilo monoestearato, estearato de citrato de glicerol monoglicérido, monoestearato de citrato de glicerilo, monoestearato de citrato de glicerol, estearato de citrato de glicerilo, citrato de glicerilo.

Fuentes Disponibles

Puede ser derivado de fuentes animales o vegetales. Existen opciones veganas.

Información de Salud & Seguridad

Beneficios:

No se ha encontrado evidencia científica que respalde los beneficios para la salud del Citrato monostearílico.

Riesgos:

– Según un estudio en animales, se ha demostrado que el Citrato monostearílico puede tener efectos tóxicos en el hígado y los riñones.
– El Citrato monostearílico también puede afectar los niveles de colesterol en el cuerpo. Un estudio sugiere que puede aumentar los niveles de colesterol LDL, lo que aumenta el riesgo de enfermedades del corazón.
– Además, se han reportado casos de reacciones alérgicas al Citrato monostearílico en humanos.

Usos y Aplicaciones

El citrato monostearílico es un ingrediente común en la industria alimentaria y cosmética. En la industria alimentaria se utiliza como emulsionante y estabilizante en productos como margarinas, cremas, productos de panadería y pastelería, bebidas no alcohólicas y alimentos empaquetados. En la industria cosmética, se utiliza como emulsionante para estabilizar cremas, lociones y otros productos para el cuidado de la piel. También se utiliza en la fabricación de productos farmacéuticos como agente emulsificante y para mejorar la solubilidad de ciertos medicamentos.

Clasificación

Alimentos, Cosméticos

Alternativas Veganas

Para reemplazar el citrato monostearílico en tus preparaciones vegana, hay varias alternativas disponibles. Aquí están algunas opciones:

1. Goma xantana: es un polvo blanco que actúa como un agente espesante y emulsionante. Se puede utilizar en productos horneados, salsas y aderezos. La cantidad recomendada es de 1 a 2 cucharaditas por cada taza de líquido.

2. Goma guar: es otro agente espesante y emulsionante que se utiliza en alimentos horneados y productos lácteos sin lácteos. La cantidad recomendada es de 1 a 2 cucharaditas por cada taza de líquido.

3. Lecitina de soja: es un emulsionante natural que se extrae de la soja. Se utiliza comúnmente en la producción de chocolate y productos horneados. La cantidad recomendada varía según la aplicación, pero generalmente se utiliza alrededor de 1 a 2 cucharadas por cada taza de líquido.

4. Cera de candelilla: es una cera vegetal que se utiliza como agente emulsionante y espesante en productos horneados, salsas y aderezos. La cantidad recomendada es de 1 a 2 cucharadas por cada taza de líquido.

Para hacer una emulsión vegana en casa, puedes mezclar una parte de aceite de tu elección con una parte de leche vegetal y una pequeña cantidad del agente espesante/emulsionante de tu elección. Por ejemplo, puedes mezclar 1 taza de aceite de girasol con 1 taza de leche de almendras y 1 cucharadita de goma xantana para hacer una mayonesa vegana.

Es importante tener en cuenta que algunos agentes espesantes y emulsionantes pueden afectar el sabor o la textura del producto final, por lo que es importante hacer pruebas y ajustar las cantidades según sea necesario.

En términos de seguridad y salud, la mayoría de las alternativas mencionadas son seguras para el consumo humano. Sin embargo, algunas personas pueden ser alérgicas a ingredientes específicos, por lo que siempre es importante leer las etiquetas de los productos y consultar con un profesional de la salud si tienes alguna preocupación.

Información Ética y Ambiental

El citrato monostearílico es un emulsionante comúnmente utilizado en la industria alimentaria y farmacéutica. Su producción requiere energía y recursos naturales, lo que puede tener un impacto ambiental negativo. Sin embargo, no se dispone de información específica sobre su huella de carbono o uso de energía en la producción. En cuanto a las consideraciones éticas, el citrato monostearílico se deriva de fuentes vegetales, por lo que es compatible con una dieta vegana. No obstante, se debe tener en cuenta que el procesamiento industrial de los ingredientes puede implicar prácticas que no son éticas. En general, se necesita más investigación para evaluar completamente el impacto ambiental y ético del citrato monostearílico.

Composición Química y Fórmula

La fórmula química del citrato monostearílico es C21H42O8N. Está compuesto por una molécula de ácido cítrico y una molécula de ácido esteárico unidas por un enlace éster. El citrato monostearílico es un emulsionante utilizado en la industria alimentaria para estabilizar y espesar productos lácteos, quesos, cremas, salsas y aderezos. También se utiliza en la industria cosmética y farmacéutica como agente acondicionador y emulsionante.