¿Es vegano?
🌱 Vegano
Sinónimos
Citrato de sodio, Citrato disódico, Citrato disódico sesquihidratado, Citrato de hidrogeno y disodio sesquihidratado, Citrato de ácido de sodio, Citrato 2-hidrogeno disódico sesquihidratado, Citrato de hidrogeno disódico sesquihidratado, Citrato disódico sesquihidratado comercial, Citrato disódico sesquihidratado patentado, Citrato disódico sesquihidratado registrado, Citrato disódico sesquihidratado marca registrada.
Fuentes Disponibles
Es una forma hidratada del citrato disódico.
Información de Salud & Seguridad
Según la evidencia científica aceptada, el citrato disódico sesquihidratado es generalmente considerado seguro para el consumo humano en las cantidades utilizadas comúnmente en los alimentos y suplementos dietéticos. Se ha demostrado que tiene propiedades acidificantes y tampónicas en los alimentos y bebidas, lo que lo hace útil en la industria alimentaria.
En cuanto a los posibles beneficios para la salud del citrato disódico sesquihidratado, algunos estudios sugieren que puede tener propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, lo que podría ayudar a proteger contra ciertas enfermedades crónicas. También se ha demostrado que puede mejorar la absorción de minerales como el calcio y el magnesio.
Sin embargo, algunos estudios han sugerido que el consumo excesivo de citrato disódico sesquihidratado puede estar asociado con un mayor riesgo de cálculos renales, especialmente en personas que ya tienen antecedentes de cálculos renales o problemas renales preexistentes. Además, algunos estudios han sugerido que el citrato disódico sesquihidratado puede afectar negativamente la absorción de hierro en el cuerpo.
En conclusión, el citrato disódico sesquihidratado es generalmente seguro para el consumo humano en las cantidades utilizadas comúnmente en los alimentos y suplementos dietéticos. Aunque puede tener algunos beneficios para la salud, también puede tener riesgos potenciales, especialmente en personas con antecedentes de cálculos renales o problemas renales preexistentes.
Usos y Aplicaciones
El citrato disódico sesquihidratado es un ingrediente que se utiliza comúnmente como aditivo alimentario en la industria alimentaria. Se utiliza como regulador de acidez y como conservante en diversos productos, como bebidas, productos lácteos, alimentos enlatados y encurtidos. También se utiliza en la industria farmacéutica como agente buffer para mantener el pH de las soluciones. Además, se utiliza en la industria cosmética como ingrediente en productos de cuidado personal para regular el pH y mejorar la textura de los productos. En resumen, el citrato disódico sesquihidratado es un ingrediente versátil y ampliamente utilizado en diversas industrias.
Clasificación
Alimentos, Cosméticos, Farmacéuticos
Alternativas Veganas
Existen varias alternativas veganas al citrato disódico sesquihidratado que se pueden utilizar en su lugar, cada una con sus propios beneficios, usos y aplicaciones. Algunas de estas alternativas son:
1. Ácido cítrico: Este es un polvo cristalino que se encuentra naturalmente en frutas cítricas como la naranja y el limón. Tiene un sabor agrio y se utiliza como acidulante en alimentos y bebidas. Puedes utilizar una cantidad igual de ácido cítrico en lugar del citrato disódico sesquihidratado en tus recetas.
2. Polvo de hornear: Este es un polvo que se utiliza en la cocina para hacer que las masas y los panes se eleven. Contiene bicarbonato de sodio y un ácido, como el cremor tártaro o el fosfato monocálcico, lo que le da sus propiedades leudantes. Puedes utilizar polvo de hornear en lugar del citrato disódico sesquihidratado en recetas que requieren un agente leudante.
3. Ácido ascórbico: Este es un compuesto orgánico que se encuentra naturalmente en frutas y verduras, como la naranja y el brócoli. Se utiliza como antioxidante en alimentos y bebidas y también puede actuar como agente leudante en ciertas aplicaciones. Utiliza una cantidad igual de ácido ascórbico en lugar del citrato disódico sesquihidratado en tus recetas.
4. Vinagre: Este es un líquido ácido que se utiliza como conservante y saborizante en alimentos y bebidas. Puedes utilizar una cantidad igual de vinagre en lugar del citrato disódico sesquihidratado para añadir acidez y sabor a tus recetas.
Para elaborar una alternativa vegana al citrato disódico sesquihidratado, puedes utilizar una mezcla de ácido cítrico y bicarbonato de sodio en una proporción de 1:1 como agente leudante en recetas de pan y pasteles. Para una mezcla acidulante, mezcla ácido cítrico y bicarbonato de sodio en una proporción de 1:3. Para recetas que requieren un antioxidante, utiliza ácido ascórbico en lugar del citrato disódico sesquihidratado en una cantidad igual.
Es importante tener en cuenta que, aunque estas alternativas son veganas, algunas pueden no ser adecuadas para personas con ciertas condiciones de salud. Por ejemplo, el ácido cítrico puede agravar los síntomas de la enfermedad de reflujo ácido y el vinagre puede interferir con ciertos medicamentos. Siempre consulta a un profesional de la salud antes de hacer cambios significativos en tu dieta o estilo de vida.
Información Ética y Ambiental
El Citrato disódico sesquihidratado es un ingrediente utilizado en la industria alimentaria como conservante y regulador de acidez. Aunque no se han reportado impactos ambientales significativos durante su producción, su uso excesivo puede contribuir a la sobrecarga de residuos en vertederos. En cuanto a las consideraciones éticas, no existen preocupaciones en particular asociadas con este ingrediente. En términos de energía, se requiere una cantidad moderada de energía para producir y transportar el citrato disódico sesquihidratado.
Composición Química y Fórmula
La fórmula química del citrato disódico sesquihidratado es Na₂H(C₆H₅O₇)·1.5H₂O. Este compuesto es un sal doble de ácido cítrico que contiene dos iones de sodio. Es un polvo cristalino blanco que se disuelve fácilmente en agua, lo que lo convierte en un ingrediente común en muchos productos alimenticios y farmacéuticos. El citrato disódico sesquihidratado se utiliza a menudo como regulador de acidez, emulsionante y como conservante en alimentos y bebidas. En medicamentos, se utiliza como antiácido para tratar la acidez estomacal y la indigestión.
