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Citrato de calcio

Sinónimos #

Citrato de calcio, Calcio citrato, Ácido 2-hidroxi-1,2,3-propanotricarboxílico de calcio, E333, Citrato de calcio anhidro, Citrato de calcio tetrahidratado, Citrato tricálcico, Citrato de calcio soluble, Citrato de calcio hidratado, Citrato cálcico, Citracal, Citracal Petites, Citracal Maximum, Citracal Slow Release, Citracal Plus Magnesium, Citrace, Citracal Liquitab, Citracal + D, Citrate de calcium.

¿Es vegano? #

Opción Vegana

Fuentes Disponibles #

El citrato de calcio puede tener diversas fuentes. Si es de origen vegetal, puede ser obtenido a partir de frutas cítricas como limones o naranjas, o bien de vegetales como la remolacha azucarera. Si es de origen animal, puede ser obtenido a partir de huesos, cartílagos o escamas de peces como la tilapia. En cuanto a su origen mineral, se puede obtener a partir de la extracción de la roca fosfórica. Por último, también existe la posibilidad de obtener este compuesto de forma sintética, a través de procesos químicos. Es importante mencionar que, en el caso de la obtención de citrato de calcio a partir de fuentes animales, se utilizan partes del cuerpo que no son consumidas por los seres humanos y que son procesadas para su uso en la manufactura de este ingrediente.

Información de Salud & Seguridad #

El citrato de calcio puede ayudar a fortalecer los huesos, prevenir la osteoporosis y reducir el riesgo de fracturas óseas. También puede ayudar a regular la presión arterial y prevenir la formación de cálculos renales. Los posibles efectos secundarios incluyen diarrea, estreñimiento y náuseas. Las personas con problemas renales o cardíacos deben tener cuidado al tomar este suplemento. La dosis recomendada varía según la edad y las necesidades individuales de cada uno. No se sabe si el citrato de calcio es seguro para aquellos con alergias alimentarias, y se debe tener precaución si se tiene intolerancia a la lactosa. Es libre de gluten y puede ser seguro para personas con diabetes, pero se recomienda consultar a un médico antes de tomarlo.

Usos y Aplicaciones #

El citrato de calcio es un ingrediente muy versátil en la gastronomía y la industria química. En la cocina, es comúnmente usado como agente leudante en productos horneados, ya que ayuda a que la masa suba y le da una textura ligera y esponjosa. También puede ser utilizado como conservante alimentario, ya que ayuda a prevenir el crecimiento de bacterias y prolonga la vida útil de los alimentos. En la industria química, el citrato de calcio es frecuentemente usado como un agente de control del pH, ya que puede ayudar a neutralizar los ácidos. Además, es un ingrediente clave en la producción de ciertos tipos de plásticos y gomas, debido a su capacidad para actuar como un estabilizador.

Clasificación #

Alimentos, Farmacéuticos

Alternativas Veganas #

Las alternativas veganas al citrato de calcio incluyen el gluconato de calcio, el lactato de calcio y el fosfato tricálcico. Estas alternativas pueden ser utilizadas en productos alimenticios y de suplementos, tales como bebidas, productos horneados y productos lácteos no lácteos. Un ejemplo de receta vegana que utiliza lactato de calcio como alternativa es el queso vegano de anacardo: 1 taza de anacardos remojados durante la noche, 2 cucharadas de jugo de limón, 2 cucharadas de levadura nutricional, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de cebolla en polvo, 1/4 de taza de agua y 1/2 cucharadita de lactato de calcio. Mezcla todos los ingredientes excepto el lactato de calcio en una licuadora hasta que estén suaves. Agrega el lactato de calcio y mezcla de nuevo. Vierte la mezcla en un molde y refrigera durante 6 horas. Las alternativas veganas proporcionan los mismos beneficios y usos que el citrato de calcio, sin embargo, se debe tener en cuenta que algunas alternativas pueden tener diferentes cantidades de calcio. Es importante seguir las instrucciones de dosificación y almacenamiento en cada producto. La seguridad de las alternativas veganas no está comprometida en ningún aspecto y pueden ser utilizadas de manera segura en productos alimenticios y de suplementos.

Información Ética y Ambiental #

El citrato de calcio es un compuesto químico utilizado como aditivo alimentario y suplemento nutricional. En términos ambientales, su producción y procesamiento pueden generar emisiones de gases de efecto invernadero y otros contaminantes atmosféricos. Sin embargo, no se cuenta con datos precisos sobre las emisiones específicas asociadas con este ingrediente. Desde una perspectiva ética, el uso de citrato de calcio en alimentos y suplementos debe ser evaluado cuidadosamente para garantizar que su producción no implique la explotación de trabajadores o el uso de prácticas agrícolas insostenibles. En cuanto al uso de energía, la producción y procesamiento de citrato de calcio pueden requerir grandes cantidades de energía, pero de nuevo, no hay datos específicos disponibles para confirmar esto.