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Sinónimos #

cisteína, beta-mercaptoalanina, L-cisteína, L-2-amino-3-mercaptopropiónico, N-acetil-L-cisteína, NAC, N-acetilcisteína cálcica, Clorhidrato de L-cisteína, Cisteína hidrocloruro, Cisteína base, Cisteína sintética, Cisteína proteica, Cisteína hidroxilada, Cisteína enriquecida, Cisteína no animal, Cisteína vegana, Cisteína Kosher, Cisteína Halal, NAC patentado, Cistina, L-cistina, cistina disódica, cistina trisódica, cistina hidrocloruro, cistina base, cistina sintética, cistina proteica.

¿Es vegano? #

Vegano

Fuentes Disponibles #

La cisteína es un aminoácido que se puede encontrar en diferentes fuentes. Esta puede ser derivada de plantas, animales, minerales o sintética. En fuentes vegetales, se puede encontrar en vegetales de la familia de las crucíferas como brócoli, coles de bruselas, repollo y coliflor. También se puede obtener a través de la síntesis química. En cuanto a fuentes animales, se encuentra en la lana de ovejas y el pelo de cerdos. La cisteína puede ser producida sintéticamente a partir de aminoácidos como la metionina o a partir de compuestos químicos como el ácido sulfúrico. En la fabricación de la cisteína, a veces se utilizan subproductos animales como las plumas de aves o los cuernos y cascos de ganado.

Información de Salud & Seguridad #

Fortalece el sistema inmunológico y ayuda en la producción del antioxidante glutatión. También puede mejorar la salud del cabello y las uñas. Sin embargo, dosis altas de cisteína pueden causar efectos secundarios como náuseas, vómitos y diarrea. También puede interactuar con ciertos medicamentos y no es recomendable para personas con enfermedades renales o hepáticas. No se sabe con certeza si es seguro para mujeres embarazadas o lactantes. No se ha demostrado que la cisteína sea gluten-free o diabetes-friendly.

Usos y Aplicaciones #

La cisteína es un aminoácido utilizado comúnmente en la industria alimentaria y química. En la culinaria, se utiliza como aditivo alimentario para mejorar el sabor y el color en productos horneados, como panes y galletas. También actúa como agente reductor en la elaboración de cerveza y vino. En la industria química, la cisteína se utiliza como precursor de otros compuestos, como la taurina y el glutatión, que tienen propiedades antioxidantes y se usan en la fabricación de suplementos alimenticios y productos farmacéuticos. Además, la cisteína se utiliza en la producción de cosméticos y productos de cuidado personal, como champús y cremas.

Clasificación #

Alimentos, Cosméticos, Farmacéuticos

Alternativas Veganas #

Las alternativas veganas para reemplazar la cisteína incluyen el glutatión, la metionina, la cistina y la N-acetilcisteína. Estos ingredientes se pueden utilizar en las mismas aplicaciones que la cisteína, como en la producción de pan, productos horneados y alimentos procesados. Para reemplazar la cisteína en una receta, se puede usar una cantidad equivalente de cualquiera de estas alternativas. El proceso de fabricación será el mismo que con la cisteína. En términos de beneficios para la salud, estas alternativas tienen propiedades antioxidantes y pueden ayudar a mejorar la función hepática y la salud del sistema inmunológico. No hay riesgos de seguridad conocidos asociados con estas alternativas.

Información Ética y Ambiental #

Cisteína es un aminoácido encontrado en muchos alimentos y suplementos dietéticos. En términos ambientales, no se ha demostrado que tenga ningún impacto significativo. En cuanto a las consideraciones éticas, al ser un aminoácido natural no se han reportado preocupaciones éticas en su producción o uso. En términos de energía, no se requiere mucha energía para producir cisteína y no se han reportado impactos significativos en el medio ambiente por su producción.