¿Es vegano?
🌱 Vegano
Sinónimos
Cilantro, Coriandrum sativum, Coriandro, Culantro, Culantro Coyote, Dhaniya, Koriander, Chinese Parsley, Mexican Coriander, Yuen Sai, Eryngium foetidum, Long Coriander, Ngo Gai, Sawtooth Coriander, Fitweed, Coriandolo, Leandro, Persil Arabe, Ketumbar, Kuzbara, Koriandr, Korianderblätter, Kustumburi, Kotmir, Dhanyak, Kothimbir, Kottambari Soppu, Wanzhong, Hu Sui, Foei-Ts’Oi, Hariala, Habat al-Rashad, Kusbara, Rau Ngò Gai, Pak Chee, Phak Chee, Pahit, Coriandre, Cilandro, Langer Koriander, K’uang, Koliander, Lvsyan, Lvsan, Saiyeongyang, Kolendra, Kolendr, Koendoro, Koliandras, Koliandro, Koliandru, Koriandro, Korianderiherne, Korianderinlehti, Korianderový List, Koriandrs, Koriandrum, Koryander, Kulantro, Rau Mùi, Pătrunjel Arab, Bēi Hē Sū, Cilantro Patent, Cilantrogen®, Coriandrol®.
Fuentes Disponibles
Es una hierba, de origen vegetal.
Información de Salud & Seguridad
Beneficios para la salud del cilantro:
– Contiene compuestos antioxidantes que pueden ayudar a prevenir el daño celular y reducir el riesgo de enfermedades crónicas como el cáncer y la diabetes tipo 2.
– Es una buena fuente de vitamina K, que es esencial para la coagulación sanguínea y la salud ósea.
– Contiene compuestos antibacterianos y antifúngicos que pueden ayudar a prevenir infecciones.
– Puede ayudar a mejorar la digestión y aliviar los síntomas del síndrome del intestino irritable.
Riesgos para la salud del cilantro:
– Algunas personas pueden tener reacciones alérgicas al cilantro, que pueden incluir síntomas como urticaria, dificultad para respirar y anafilaxia.
– El cilantro puede interactuar con ciertos medicamentos, incluyendo aquellos que se usan para tratar la diabetes y la presión arterial alta.
– El cilantro puede contener niveles elevados de metales pesados como el plomo y el mercurio, lo que puede ser perjudicial para la salud en grandes cantidades.
Usos y Aplicaciones
Se utiliza el cilantro como un ingrediente común en la cocina, especialmente en la cocina latinoamericana y asiática. Las hojas frescas se usan como un condimento para dar sabor y aroma a una variedad de platos, como salsas, guacamole, ceviche, arroz y sopas. Además, se puede utilizar en la elaboración de bebidas y cócteles como la margarita y el mojito. También se utiliza el cilantro en la industria alimentaria como un saborizante natural y en la producción de aceites esenciales y perfumes.
Clasificación
Alimentos, Cosméticos, Agricultura
Alternativas Veganas
El cilantro es una hierba aromática que se utiliza en muchas cocinas del mundo debido a su sabor distintivo y a sus beneficios para la salud. Si bien no existen alternativas exactas al sabor del cilantro, hay algunos ingredientes que pueden utilizarse para reemplazarlo en ciertas recetas.
Para obtener un sabor similar al cilantro, se pueden utilizar otras hierbas frescas como perejil, albahaca o eneldo. Estas hierbas tienen un sabor fresco y herbáceo que puede complementar bien los platos que originalmente llevan cilantro.
Si lo que se busca es agregar un poco de frescura a un plato, se pueden utilizar ingredientes como menta fresca o ralladura de limón para agregar un toque cítrico al sabor.
Para aquellos que buscan reemplazar el cilantro en recetas de salsas o guacamole, se pueden utilizar ingredientes como hojas de epazote o culantro, que tienen un sabor similar pero un poco más fuerte.
En cuanto a las aplicaciones culinarias, el cilantro se utiliza comúnmente en platos como ensaladas, curry, salsas y adobos. Las alternativas mencionadas anteriormente pueden utilizarse en estas aplicaciones culinarias de manera similar.
Para preparar un reemplazo vegano del cilantro, se puede utilizar una mezcla de hojas de perejil y albahaca en proporciones iguales y agregar un poco de ralladura de limón para obtener un sabor similar. La mezcla se puede procesar en un procesador de alimentos para obtener una consistencia fina.
En cuanto a la información de salud y seguridad, es importante tener en cuenta que algunas personas pueden tener reacciones alérgicas a ciertas hierbas, incluyendo el cilantro. Es importante asegurarse de que cualquier alternativa utilizada sea segura para aquellos que tienen alergias o sensibilidades a ciertos ingredientes. Además, es importante lavar bien todas las hierbas y otros ingredientes antes de usarlos en la preparación de alimentos para evitar la contaminación cruzada y reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Información Ética y Ambiental
Cilantro es un ingrediente que tiene un impacto ambiental bajo debido a su producción sostenible, pero aún así puede requerir grandes cantidades de agua y pesticidas. En cuanto a consideraciones éticas, no hay preocupaciones significativas ya que el cilantro es una planta y no se considera una fuente de explotación animal. En términos de uso de energía, la producción y el transporte de cilantro pueden requerir grandes cantidades de combustibles fósiles. Sin embargo, su uso en la cocina puede ser beneficioso para la salud y a menudo se utiliza como alternativa en recetas veganas.
Composición Química y Fórmula
La cilantro es una hierba aromática comúnmente utilizada en la cocina. Su composición química incluye ácido ascórbico, ácido fólico, calcio, hierro y carotenoides. La fórmula química de la cilantro es C₁₀H₁₆N₂O₃S, y su nombre científico es Coriandrum sativum. El cilantro se utiliza en una variedad de platos y bebidas, y se ha demostrado que tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
