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Caseinato de sodio

¿Es vegano?

❌ No es Vegano

Sinónimos

caseinato sódico, caseinato de sodio, sodio caseinato, proteína de caseína hidrolizada y sódica, proteína de leche sódica, caseinato cálcico sódico, caseinato de calcio y sodio.

Fuentes Disponibles

Es una sal de la caseína, obtenida de la leche.

Información de Salud & Seguridad

Beneficios del Caseinato de Sodio:
– El caseinato de sodio es una fuente de proteínas de alta calidad.
– Ayuda a reducir el apetito y a controlar la ingesta de alimentos al aumentar la sensación de saciedad.
– Puede mejorar la absorción de calcio y otros minerales.
– Se ha demostrado que el consumo de caseinato de sodio antes de dormir mejora la recuperación muscular y reduce el dolor muscular.

Riesgos del Caseinato de Sodio:
– El caseinato de sodio se deriva de la leche, por lo que no es adecuado para personas con intolerancia a la lactosa o alergias a la proteína de la leche.
– Existen algunas preocupaciones de que el consumo excesivo de proteínas derivadas de la leche, incluyendo caseinato de sodio, pueda aumentar el riesgo de enfermedades crónicas como enfermedades cardiovasculares y cáncer.
– El exceso de consumo de caseinato de sodio puede causar efectos secundarios gastrointestinales como hinchazón, gases y diarrea.

Usos y Aplicaciones

El Caseinato de sodio es un ingrediente común en la industria alimentaria debido a su capacidad para mejorar la textura y la estabilidad de los alimentos. Se utiliza a menudo en productos lácteos como el queso y el yogur para aumentar la solubilidad y mejorar la emulsión. También se utiliza en productos de panadería y pastelería para mejorar la conservación y la textura. Además, se utiliza en la industria de bebidas para mejorar la clarificación y reducir la turbiedad. En resumen, el Caseinato de sodio es un ingrediente versátil que se utiliza en una variedad de aplicaciones alimentarias.

Clasificación

Alimentos, Cosméticos, Farmacéuticos

Alternativas Veganas

Existen varias alternativas veganas al caseinato de sodio que pueden reemplazarlo en cuanto a sabor, beneficios, usos y aplicaciones. Entre ellas se encuentran:

1. Proteína de guisante: Es una excelente fuente de proteína vegetal y se puede usar en productos como batidos, barras de proteína, yogures y productos horneados. Para reemplazar 1 taza de caseinato de sodio, se necesitarán 1 1/2 tazas de proteína de guisante.

2. Proteína de cáñamo: Es una fuente completa de proteína vegetal y se puede usar en productos horneados y batidos. Para reemplazar 1 taza de caseinato de sodio, se necesitarán 1 1/2 tazas de proteína de cáñamo.

3. Proteína de arroz integral: Es una fuente de proteína vegetal de alta calidad y se puede usar en productos como barras de proteína, yogures y productos horneados. Para reemplazar 1 taza de caseinato de sodio, se necesitarán 2 tazas de proteína de arroz integral.

4. Proteína de soja: Es una fuente de proteína vegetal versátil y se puede usar en productos como batidos, barras de proteína, quesos veganos y productos horneados. Para reemplazar 1 taza de caseinato de sodio, se necesitarán 1 1/2 tazas de proteína de soja.

Para preparar un reemplazo vegano al caseinato de sodio, se pueden seguir las siguientes instrucciones:

1. Mezclar la proteína vegetal elegida con agua o leche vegetal hasta que se forme una pasta suave.

2. Agregar cualquier saborizante o edulcorante que se desee.

3. Mezclar bien y colocar en un recipiente hermético.

4. Refrigerar durante al menos 1 hora antes de usar.

Es importante tener en cuenta que algunas de estas alternativas pueden contener menos calcio y otros nutrientes que el caseinato de sodio. Por lo tanto, se deben considerar otras fuentes de estos nutrientes en la dieta. Además, algunas personas pueden ser alérgicas a ciertas proteínas vegetales, por lo que se deben tomar precauciones al usarlas.

Información Ética y Ambiental

El caseinato de sodio es un ingrediente derivado de la leche que se utiliza comúnmente como aditivo alimentario y en algunos productos de suplementos. Su producción tiene un impacto ambiental bajo en comparación con otros ingredientes, pero su uso excesivo puede contribuir a la sobrepesca y la contaminación del agua debido a su origen animal. Desde el punto de vista ético, algunos veganos no lo consideran aceptable debido a su origen animal. En cuanto al consumo de energía, se requiere una cantidad relativamente baja para producirlo en comparación con otros aditivos alimentarios. Sin embargo, es importante considerar el impacto ambiental y ético al decidir su uso en productos alimenticios o de suplementos.

Composición Química y Fórmula

El caseinato de sodio es un compuesto químico que se forma a partir de la caseína, una proteína presente en la leche. Su fórmula química es Na(C7H9NO5S)n, donde n varía dependiendo de la cantidad de caseína utilizada en la síntesis. Es un polvo blanco soluble en agua y se utiliza en la industria alimentaria como estabilizante y emulsionante en productos como queso, helados y cremas. Además, también se utiliza en la producción de suplementos proteicos y como ingrediente en algunos productos farmacéuticos.