Sinónimos #
Bromelina, Bromelaína, Ananasaína, Ananas comosus, Pineapple protease, Ananas sativus, Bromelian, Bromelainum, Proteasa ananásica, Proteasa del ananás, Extracto de piña, Enzima de piña, Bromeline, Bromelainase, Bromeliosa, Bromelosina, Proteasa vegetal.
¿Es vegano? #
Opción Vegana
Fuentes Disponibles #
La Bromelina es una enzima proteolítica que se encuentra en la fruta de la piña, específicamente en el tallo y la pulpa. Es una enzima de origen vegetal y se extrae a través de la técnica de extracción por destilación o metanol. No se utiliza ningún producto animal o sustancia sintética en el proceso de elaboración de la Bromelina. Por lo tanto, es un ingrediente apto para vegetarianos y veganos.
Información de Salud & Seguridad #
Los beneficios de la bromelina son: ayuda a la digestión, alivia la inflamación, reduce el dolor y mejora la circulación sanguínea. Los riesgos incluyen náuseas, diarrea y alergias en algunas personas. No se recomienda su uso en mujeres embarazadas o lactantes. La dosis recomendada es de 500-1000 mg al día. Puede causar alergias en personas sensibles a la piña. Es gluten-free y no se sabe si es diabetes-friendly.
Usos y Aplicaciones #
Bromelina es una enzima proteolítica que se encuentra en la piña y se usa comúnmente en la industria alimentaria y de la salud. En la cocina, se utiliza como ablandador de carne y en la preparación de alimentos enlatados y procesados. En la industria de la salud, se utiliza como agente antiinflamatorio y enzima digestiva, y se encuentra en suplementos dietéticos y productos para la piel. También se ha utilizado en la investigación médica para tratar enfermedades como la artritis y el cáncer.
Clasificación #
Alimentos, Cosméticos, Farmacéuticos
Alternativas Veganas #
Puedes reemplazar la Bromelina con papaya, kiwi, o piña fresca. Estos ingredientes tienen propiedades similares y se pueden usar en las mismas aplicaciones y recetas que la Bromelina. Por ejemplo, puedes usar piña fresca en un adobo para ablandar la carne o como ingrediente en un batido para mejorar la digestión. La cantidad de fruta necesaria dependerá del uso específico, pero generalmente una taza de fruta fresca por cada 2.5 gramos de Bromelina es suficiente. Para asegurar la seguridad alimentaria, asegúrate de usar frutas frescas y lavarlas bien antes de usar.
Información Ética y Ambiental #
La Bromelina es una enzima extraída del tallo y la fruta de la piña. Su producción puede causar impactos ambientales negativos debido al uso de pesticidas y fertilizantes en la agricultura. Sin embargo, la extracción de la enzima en sí no produce grandes impactos ambientales. En cuanto a consideraciones éticas, no hay informes de explotación laboral o sufrimiento animal asociados con la producción de bromelina. En términos de energía, se requiere una cantidad significativa de energía para extraer y purificar la enzima, pero no hay información disponible sobre su huella de carbono específica.
