Sinónimos #
Bicarbonato amónico, hidrogenocarbonato de amonio, hidrogenocarbonato amónico, ácido carbónico amónico, bicarbonato de amonio, leavening agent 503ii, sal de amonio del ácido carbónico, bicarbonato de amonio reactivo, bicarbonato amónico grado alimenticio, bicarbonato amónico grado técnico, bicarbonato amónico grado agrícola, bicarbonato amónico grado industrial, bicarbonato amónico grado farmacéutico, bicarbonato amónico grado cosmético.
¿Es vegano? #
Vegano
Fuentes Disponibles #
El bicarbonato amónico puede derivar tanto de origen sintético como natural. En el caso de su origen natural, puede ser obtenido de plantas y animales. En el caso de las plantas, puede extraerse a partir de la fermentación de algunas especies como el hinojo. En cuanto a su origen animal, se puede obtener a partir de la orina de algunos animales como el camello o la vaca. Es importante mencionar que la mayoría del bicarbonato amónico que se utiliza en la industria es de origen sintético y se produce a partir de la reacción entre el amoniaco y el dióxido de carbono. En resumen, el bicarbonato amónico puede derivar de plantas, animales o ser sintético.
Información de Salud & Seguridad #
El bicarbonato amónico es un compuesto químico que tiene una variedad de beneficios y riesgos. Se utiliza comúnmente en la industria alimentaria como agente leudante y en la fabricación de productos farmacéuticos. Algunos de los beneficios incluyen la capacidad de aliviar la acidez estomacal, tratar la dermatitis, reducir los niveles de colesterol y mejorar la digestión. Sin embargo, también puede tener efectos secundarios como náuseas, diarrea, dolor abdominal y mareos. Las personas que usan bicarbonato amónico deben tener cuidado al tomar otros medicamentos y consultar con un médico si tienen alguna condición preexistente. En dosis regulares y moderadas, se considera seguro para la mayoría de las personas, pero aquellos con alergias al bicarbonato o que tienen una sensibilidad a los productos químicos deben tener precaución. En cuanto a su uso en aplicaciones alimenticias, es gluten-free y se considera seguro para personas con diabetes en cantidades moderadas.
Usos y Aplicaciones #
Se usa comúnmente en la industria alimenticia como agente leudante en la preparación de galletas, panes y otros productos de panadería. También se utiliza como agente de levadura en la producción de cerveza y en la elaboración de algunos tipos de queso. En la industria química, se usa como agente neutralizante en la síntesis de productos farmacéuticos y en la producción de fertilizantes. Además, se utiliza en la limpieza de metales y en la eliminación de manchas en textiles y alfombras.
Clasificación #
Alimentos, Cosméticos, Farmacéuticos
Alternativas Veganas #
El bicarbonato amónico se puede reemplazar en términos de sabor, beneficios, usos y aplicaciones con los siguientes alternativos veganos: polvo de hornear, bicarbonato de sodio, cremor tártaro, levadura en polvo y jugo de limón. Para reemplazar 1 cucharadita de bicarbonato amónico, se puede usar 2 cucharaditas de polvo de hornear, 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio y 1/2 cucharadita de cremor tártaro. Estos ingredientes se pueden utilizar en la elaboración de pasteles, galletas, panes y otros productos horneados veganos. También se puede usar jugo de limón en lugar de bicarbonato amónico en la elaboración de recetas de masa de pizza y pan naan. Es importante tener en cuenta que estos reemplazos veganos pueden no ser tan efectivos en la producción de ciertos productos horneados, como galletas de jengibre o pan de soda irlandés. En términos de salud y seguridad, se debe seguir siempre las instrucciones de la receta y mantener los ingredientes alejados de los niños y mascotas.
Información Ética y Ambiental #
El bicarbonato amónico, también conocido como bicarbonato de amonio, es un compuesto químico que se utiliza como agente leudante en la industria alimentaria para hacer que la masa se expanda durante la cocción. En cuanto a su impacto ambiental, su producción y transporte pueden generar emisiones de gases de efecto invernadero y otros contaminantes atmosféricos, aunque no hay datos específicos disponibles sobre sus emisiones. En términos éticos, algunos grupos pueden oponerse al uso de bicarbonato amónico en alimentos de origen vegetal debido a su posible origen sintético o animal. En cuanto al uso de energía, no hay información disponible sobre la cantidad de energía utilizada en la producción de bicarbonato amónico.
