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Ascorbato sódico

¿Es vegano?

🌱 Vegano

Sinónimos

Ácido ascórbico, Vitamina C, E300, Ascorbato de sodio, Ácido L-ascórbico sódico, L-ascorbil sodio, Ascorbato sódico dihidrato, Ácido 2-(L-ascorbil)-6-palmitoil-L-ascórbico sódico, Ascorbato sódico acetilado, Ascorbato sódico fosfato de calcio, Ascorbato sódico esterificado.

Fuentes Disponibles

Es una sal del ácido ascórbico (vitamina C), generalmente sintetizada.

Información de Salud & Seguridad

Beneficios para la salud del Ascorbato sódico:
– El Ascorbato sódico, también conocido como vitamina C, es un antioxidante que ayuda a proteger las células del daño causado por los radicales libres.
– Es esencial para la producción de colágeno, una proteína necesaria para la salud de la piel, los huesos y los tejidos conectivos.
– También ayuda a mantener un sistema inmunológico saludable y a prevenir enfermedades como los resfriados y la gripe.
– El Ascorbato sódico también puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares y cáncer.

Riesgos para la salud del Ascorbato sódico:
– Tomar grandes cantidades de Ascorbato sódico puede causar efectos secundarios como náuseas, diarrea y malestar estomacal.
– En casos extremos, el consumo excesivo de Ascorbato sódico puede causar daño renal y aumentar el riesgo de cálculos renales.
– El Ascorbato sódico también puede interactuar con ciertos medicamentos, como los anticoagulantes, y puede interferir con la absorción de hierro en el cuerpo.

En resumen, el Ascorbato sódico es beneficioso para la salud en cantidades adecuadas, pero es importante no exceder la dosis recomendada para evitar efectos secundarios negativos.

Usos y Aplicaciones

El Ascorbato Sódico es un ingrediente comúnmente utilizado en la industria alimentaria como un conservante y antioxidante natural. Es una forma de vitamina C que se agrega a los alimentos para evitar la oxidación y rancidez, así como para mejorar la apariencia y el color de los alimentos. También se utiliza en la producción de carne procesada para evitar el crecimiento bacteriano y prolongar la vida útil del producto. Además, el Ascorbato Sódico se utiliza en la fabricación de productos de panadería para mejorar la textura y la calidad del producto final.

Clasificación

Alimentos, Cosméticos, Farmacéuticos

Alternativas Veganas

Alternativas veganas al ascorbato sódico pueden ser ácido ascórbico, citrato de sodio y ácido cítrico. El ácido ascórbico es una alternativa directa al ascorbato sódico y se puede usar en las mismas cantidades, proporcionando beneficios similares en cuanto a la conservación de alimentos, ya que también actúa como antioxidante. El citrato de sodio es otro aditivo alimentario que se puede usar como sustituto del ascorbato sódico en algunos productos, y también se utiliza para ajustar el pH de un producto. El ácido cítrico es otra opción común como sustituto del ascorbato sódico y también se usa como antioxidante y regulador del pH.

Para preparar una alternativa vegana al ascorbato sódico, se puede hacer una mezcla de ácido ascórbico y ácido cítrico en proporciones iguales, y usarla en la misma cantidad que se usó el ascorbato sódico en la receta original.

Es importante tener en cuenta que, aunque estas alternativas son veganas, algunas personas pueden ser sensibles a alguno de estos ingredientes. También es importante recordar que el uso excesivo de estos aditivos alimentarios puede tener efectos negativos en la salud, por lo que se recomienda no exceder la cantidad sugerida en la receta. Se debe seguir siempre las instrucciones del fabricante para utilizar estos ingredientes de forma segura.

Información Ética y Ambiental

El ascorbato sódico es un compuesto químico derivado del ácido ascórbico (vitamina C) y se utiliza como aditivo alimentario. En términos ambientales, su producción puede generar emisiones de gases de efecto invernadero y residuos en su fabricación, aunque no hay información específica disponible. Desde una perspectiva ética, su uso puede plantear cuestiones sobre la seguridad y efectos a largo plazo en la salud humana. En cuanto a su consumo de energía, se necesitan recursos para producir y transportar el ascorbato sódico, aunque la cantidad exacta no está disponible.

Composición Química y Fórmula

El ascorbato sódico es un compuesto químico que se forma a partir de la combinación de ácido ascórbico y sodio. Su fórmula química es NaC6H7O6 y se utiliza ampliamente en la industria alimentaria como aditivo y conservante. El ascorbato sódico también es una importante fuente de vitamina C y se agrega a muchos productos alimenticios para aumentar su contenido de esta vitamina esencial.