Sinónimos #
Amilasa, alfa-amilasa, beta-amilasa, enzima de almidón, enzima de panificación, enzima de malta, enzima digestiva, enzima sacarificante, enzima hidrolasa, enzima endohidrolasa, enzima exohidrolasa, enzima glucosidasa, enzima amilopectinasa, enzima termoestable, enzima líquida, enzima en polvo, enzima líquida concentrada, enzima líquida termoestable, enzima líquida estable, enzima líquida termoestable concentrada, enzima líquida estable concentrada, enzima termoestable en polvo, enzima líquida concentrada termoestable, enzima líquida estable termoestable, enzima líquida estable concentrada termoestable, amiloglucosidasa, glucoamilasa, maltotriosa, maltotetraosa, maltopentaosa, maltohexaosa, maltoheptaosa, maltooctaosa, maltodextrina, dextrina de malta.
¿Es vegano? #
Opción Vegana
Fuentes Disponibles #
La amilasa puede ser obtenida de fuentes vegetales, como la patata, el maíz o el trigo; de fuentes animales, como la saliva y el páncreas de cerdos, vacas o perros; o de fuentes microbianas, como la levadura y determinadas bacterias. También existe la opción de obtenerla de forma sintética en laboratorio. En el caso de la amilasa animal, puede haber partes del animal utilizadas en el proceso de manufacturación, como el páncreas o la saliva.
Información de Salud & Seguridad #
La amilasa tiene beneficios para la digestión, ayuda a descomponer los carbohidratos en azúcares más simples y facilita su absorción. Sin embargo, altas dosis pueden causar diarrea y malestar estomacal. No hay alergias conocidas a la amilasa, pero puede no ser apto para personas sensibles a los productos derivados del maíz. La amilasa es gluten-free y no afecta los niveles de azúcar en la sangre, por lo que es diabetes-friendly. La dosis recomendada varía según el suplemento.
Usos y Aplicaciones #
La amilasa es una enzima utilizada comúnmente en la industria alimentaria para descomponer el almidón en azúcares más simples. Esto puede mejorar la textura y calidad de los productos horneados, como panes y galletas. Además, también se utiliza para la producción de jarabes de maíz de alta fructosa, que se utilizan como edulcorantes en muchos alimentos procesados. En la industria textil, la amilasa se utiliza para lavar y suavizar telas de algodón y lana. En general, la amilasa es una herramienta importante en la producción de alimentos y productos textiles.
Clasificación #
Alimentos, Farmacéuticos, Industrial, Agricultura
Alternativas Veganas #
Puedes reemplazar la amilasa con enzimas veganas como la alfa-amilasa, la glucanasa o la pectinasa. Estas enzimas tienen usos similares en la cocina, y se pueden utilizar en recetas veganas que requieran amilasa, como la producción de bebidas fermentadas o la elaboración de pan. Las cantidades de enzimas necesarias varían según la receta y el proceso de fabricación. Es importante asegurarse de obtener enzimas veganas certificadas y seguir las instrucciones de uso del fabricante. No hay información relevante de seguridad y salud que deba ser considerada.
Información Ética y Ambiental #
Amilasa es una enzima utilizada en la industria alimentaria para la producción de alimentos procesados como pan, cerveza y jarabes de maíz alto en fructosa. Su uso puede tener impactos ambientales negativos, como la emisión de gases de efecto invernadero durante la producción y el uso de energía para su procesamiento. En cuanto a consideraciones éticas, algunas personas pueden objetar su uso si se deriva de fuentes animales. Sin embargo, en la mayoría de los casos, la amilasa se produce a través de fuentes microbianas o vegetales y no hay preocupaciones éticas significativas en su uso. En cuanto al uso de energía, se necesita para el procesamiento y transporte de la amilasa, pero no se dispone de información específica sobre la cantidad de energía utilizada en su producción y distribución.
