Sinónimos #
Alginato de calcio amónico, Alginato de amonio y calcio, Alginato de calcio y amonio, E404, Provisan, Protanal LF, Protanal LF 10/60, Protanal LF 5/60, PureAlginate AM, PureAlginate CA, PureAlginate NH, PureAlginate P, PureAlginate PC, PureAlginate PN, PureAlginate PM, PureAlginate PA, PureAlginate PH, PureAlginate PK, PureAlginate PS, PureAlginate PV.
¿Es vegano? #
Opción Vegana
Fuentes Disponibles #
El alginato cálcico amónico puede ser derivado de plantas, como algas marinas, o sintetizado químicamente. No se conocen fuentes animales o minerales de este compuesto. Por lo tanto, no hay partes animales ni productos derivados de animales utilizados en su fabricación.
Información de Salud & Seguridad #
El alginato cálcico amónico tiene beneficios para la salud, ya que se utiliza en la producción de alimentos bajos en calorías y sin grasas saturadas. Sin embargo, su consumo excesivo puede causar problemas digestivos y estreñimiento. No se han reportado alergias a este ingrediente y es seguro para personas con diabetes y celíacos, ya que es libre de gluten. No se especifica una dosis recomendada, pero se recomienda evitar su consumo en grandes cantidades.
Usos y Aplicaciones #
El alginato cálcico amónico es un ingrediente comúnmente utilizado en la industria alimenticia y farmacéutica debido a su capacidad de formar geles y emulsiones estables. En la cocina, se utiliza como agente espesante y gelificante en salsas, postres y helados. También se utiliza como recubrimiento en productos alimenticios para mejorar su textura y apariencia. En la industria farmacéutica, se utiliza como excipiente en la fabricación de comprimidos y cápsulas. Además, el alginato cálcico amónico tiene propiedades absorbentes, lo que lo hace útil en la limpieza de derrames y la eliminación de contaminantes en procesos industriales.
Clasificación #
Alimentos, Cosméticos, Farmacéuticos
Alternativas Veganas #
Existen varias alternativas veganas al alginato cálcico amónico que pueden ser utilizadas en términos de sabor, beneficios, usos y aplicaciones. Estas alternativas incluyen agar agar, goma xantana, goma guar y carragenina. Para reemplazar el alginato cálcico amónico en una receta, la cantidad necesaria dependerá del tipo de alternativa que se utilice y de la consistencia deseada. Para la producción de alimentos veganos, se pueden utilizar estas alternativas en productos como cremas, helados, yogures y otros postres. Es importante tener en cuenta que algunas alternativas pueden requerir un proceso de cocción más prolongado y/o una mayor cantidad para obtener el mismo resultado.
En términos de salud y seguridad, se recomienda siempre leer las etiquetas de los productos y asegurarse de que sean veganos y seguros para el consumo humano. Además, es importante seguir las instrucciones de uso y almacenamiento de cada alternativa para garantizar una preparación segura y adecuada.
Información Ética y Ambiental #
Alginato cálcico amónico es un ingrediente que se utiliza comúnmente como espesante y estabilizante en la industria alimentaria y farmacéutica. Su producción requiere de energía para extraer y procesar la alga marina de la cual se obtiene, lo cual puede tener un impacto ambiental negativo si no se utilizan prácticas sostenibles. Además, existen ciertas preocupaciones éticas en torno a la recolección de algas y su impacto en los ecosistemas marinos. En cuanto al uso de alginato cálcico amónico en productos alimenticios y farmacéuticos, es importante considerar su impacto potencial en la salud humana y asegurarse de que se utilice de manera responsable y segura.
