Sinónimos #
Actinidina, proteasa de kiwi, Enzyme K, Actinidina Gold, Actinidina Zyme, Actinidain, Actinidine, Actinidaino, Actinidina Fenol, Actinidina Crystal, Actinidina 1000, Actinidina 5000, Actinidina 6000, Actinidina 9000, Actinidina 10000, Actinidina 15000, Actinidina 20000, Actinidina 25000, Actinidina 30000, Actinazyme, Actinidina JP, Actinidina AQ, Actinidina pH, Actinidina L, Actinidina G, Actinidina XF, Actinidina XFP, Actinidina Neutral, Actinidina Ultra, Actinidina Pro, Actinidina Aroma, Actinidina B, Actinidina C.
¿Es vegano? #
Vegano
Fuentes Disponibles #
La Actinidina es una enzima proteolítica que se encuentra en la familia de las kiwis, específicamente en la variedad Actinidia. Es de origen animal, ya que se extrae del jugo de las frutas y más específicamente del látex que se encuentra en las hojas, tallos y frutos del kiwi. No se utilizan partes de animales o productos derivados en el proceso de fabricación de la Actinidina. En resumen, la Actinidina es un ingrediente de origen vegetal, específicamente derivado del kiwi.
Información de Salud & Seguridad #
Actinidina tiene varios beneficios para la salud, como la digestión de proteínas y la reducción de la inflamación. Sin embargo, también puede causar reacciones alérgicas en algunas personas. No hay un límite de dosis establecido, pero se recomienda precaución al usar suplementos. No hay información concreta sobre si es libre de gluten o si es compatible con la diabetes.
Usos y Aplicaciones #
La actinidina es una enzima que se encuentra naturalmente en la papaya y el kiwi. Tiene una amplia variedad de aplicaciones en la industria alimentaria, incluyendo la producción de proteínas hidrolizadas y la mejora de la claridad de jugos y vinos. También se ha utilizado para ablandar la carne y como agente de clarificación en cervezas. En la industria textil, se ha utilizado para ablandar las fibras de lana. La actinidina también tiene propiedades antiinflamatorias y se ha estudiado su uso potencial en la medicina.
Clasificación #
Alimentos, Cosméticos, Farmacéuticos
Alternativas Veganas #
Las alternativas veganas que pueden reemplazar a la actinidina en términos de sabor, beneficios, usos y aplicaciones son la bromelina y la papaína. Estas enzimas proteolíticas tienen propiedades similares a la actinidina y pueden utilizarse en la elaboración de recetas veganas como postres, batidos, marinados y adobos. Para reemplazar la actinidina, se sugiere utilizar 1 gramo de bromelina o papaína por cada 100 gramos de ingrediente. El proceso de fabricación es similar al de la actinidina, se recomienda utilizar enzimas de alta calidad y seguir las instrucciones del fabricante. En términos de salud y seguridad, se debe tener en cuenta que la bromelina y la papaína pueden causar reacciones alérgicas en algunas personas, por lo que se recomienda realizar pruebas antes de su uso.
Información Ética y Ambiental #
Los impactos ambientales, consideraciones éticas y uso de energía asociados con Actinidina son desconocidos en este momento.
