Sinónimos #
Ácido málico, ácido malico, malato, ácido hidroxibutanodioico, L-malato, ácido 2-hidroxisuccínico, ácido dicarboxílico, malic acid, ácido de manzana, ácido de uva, ácido de sidra, ácido de vino, ácido de frutas, ácido de limón.
¿Es vegano? #
Opción Vegana
Fuentes Disponibles #
Ácido málico puede ser encontrado en varias fuentes naturales como frutas, especialmente manzanas y uvas. También puede ser sintetizado en laboratorios por medio de la hidrólisis de ácido maleico o fumarico. No hay fuentes animales conocidas de ácido málico y no se utilizan partes de animales o productos derivados de animales en el proceso de fabricación.
Información de Salud & Seguridad #
El ácido málico tiene múltiples beneficios para la salud, como la mejora de la digestión y el alivio de dolores musculares y fatiga. Sin embargo, el consumo excesivo puede conducir a efectos secundarios como diarrea y náuseas. No hay dosis recomendada específica, pero se encuentra comúnmente en alimentos y suplementos en pequeñas cantidades. Puede causar reacciones alérgicas en personas sensibles a los ácidos. Es naturalmente libre de gluten y no se sabe si es seguro para personas con diabetes.
Usos y Aplicaciones #
El ácido málico es un ingrediente comúnmente utilizado en la industria alimentaria y cosmética. En la industria alimentaria, se utiliza como acidulante y regulador de acidez en productos como bebidas, dulces, mermeladas y productos horneados. También se utiliza como conservante y saborizante. En la industria cosmética, se utiliza como agente suavizante y exfoliante en productos para el cuidado de la piel. Además, el ácido málico se utiliza en la producción de productos químicos, como herbicidas y tintas.
Clasificación #
Alimentos, Cosméticos, Farmacéuticos
Alternativas Veganas #
Puedes reemplazar el ácido málico con ácido cítrico, ácido tartárico, o ácido ascórbico dependiendo de la aplicación. Para una alternativa natural, el jugo de limón o lima funciona bien. Para un sabor más dulce, puedes usar jugo de manzana concentrado o vinagre de sidra de manzana. En términos de beneficios, estas alternativas también tienen propiedades antioxidantes y mejoran la acidez de los alimentos. Aquí te dejo una receta vegana que puedes probar: para hacer una limonada sin ácido málico, mezcla jugo de limón fresco, agua y edulcorante. La cantidad exacta de cada ingrediente depende del gusto personal. El proceso de fabricación es simple: mezcla los ingredientes hasta que estén bien combinados y sirve frío. No hay riesgos de salud o seguridad conocidos asociados con estas alternativas.
Información Ética y Ambiental #
El ácido málico es un compuesto orgánico que se encuentra naturalmente en muchas frutas y verduras, como manzanas y uvas. Sin embargo, también se produce sintéticamente para su uso en alimentos y productos farmacéuticos. En términos ambientales, la producción de ácido málico sintético puede tener impactos negativos en el aire, agua y suelo, especialmente si se utilizan procesos químicos intensivos.
Desde una perspectiva ética, el uso de ácido málico sintético puede plantear preocupaciones en cuanto a la seguridad y los derechos de los trabajadores, así como en lo que respecta a la justicia y la equidad en la industria alimentaria. En cuanto al uso de energía, la producción de ácido málico sintético consume energía y emite gases de efecto invernadero, lo que puede contribuir al cambio climático.
En general, se recomienda reducir el consumo de ingredientes sintéticos y optar por alternativas más sostenibles y éticas siempre que sea posible.
