Sinónimos #
Ácido maleico, ácido cis-butenedioico, ácido cis-1,2-etilén-dicarboxílico, ácido toxilico, ácido maleínico, ácido (Z)-but-2-endioico, ácido cis-2-butendioico, ácido cis-but-2-endioico, ácido cis-ethilendicarboxílico, ácido malónico etilénico, ácido 2-butenoico, ácido maleinamínico, ácido 2-butendioico, ácido tetrahidrofurano-3,4-dicarboxílico, ácido (2Z)-but-2-endioico.
¿Es vegano? #
Vegano
Fuentes Disponibles #
El Ácido Maleico puede ser obtenido de diversas fuentes, tanto naturales como sintéticas. En su forma natural, puede encontrarse en algunas frutas como la manzana y la uva. También puede ser extraído de algunas plantas como el malvavisco y la malvarrosa. En cuanto a su origen animal, no se suele obtener a partir de especies animales específicas, sino que se puede obtener a partir de la hidrólisis del ácido fumárico presente en algunos tejidos animales. Sin embargo, en la mayoría de los casos el Ácido Maleico se produce de manera sintética a través de la oxidación del benceno o del butano.
Información de Salud & Seguridad #
Ácido maleico es un compuesto químico utilizado como aditivo alimentario y en la síntesis de diferentes productos químicos. Sus beneficios incluyen su capacidad para mejorar la textura de los alimentos, como un antioxidante y agente conservante en productos alimentarios. Sin embargo, su uso en altas concentraciones puede ser tóxico y causar irritación en la piel y los ojos. Las advertencias incluyen evitar el contacto directo con la piel y los ojos, no inhalar y mantener fuera del alcance de los niños. La dosis recomendada varía según la aplicación, pero generalmente se considera segura en bajas concentraciones. No se conocen alergias específicas asociadas con el ácido maleico. En cuanto a su uso en aplicaciones alimentarias, el ácido maleico es libre de gluten y no tiene efectos adversos conocidos en personas con diabetes.
Usos y Aplicaciones #
El ácido maleico es un ácido carboxílico que se utiliza comúnmente en la industria alimentaria como conservante y acidulante en productos como mermeladas, bebidas y encurtidos. También se utiliza en la producción de plásticos y resinas, como agente de polimerización y como intermediario en la síntesis de productos químicos diversos. Además, el ácido maleico tiene propiedades antioxidantes y se ha estudiado su potencial uso en la prevención y tratamiento de enfermedades relacionadas con el estrés oxidativo, como la diabetes y el cáncer.
Clasificación #
Alimentos, Cosméticos, Farmacéuticos
Alternativas Veganas #
Alternativas veganas al ácido maleico son el ácido cítrico, el ácido tartárico, y el ácido ascórbico. Estos ingredientes pueden ser utilizados en la misma cantidad que el ácido maleico en recetas y formulaciones veganas. El ácido cítrico se usa comúnmente en bebidas y postres, mientras que el ácido tartárico se encuentra en productos horneados y mermeladas. El ácido ascórbico se utiliza para dar un sabor agrio a los productos de panadería.
En términos de beneficios y aplicaciones, estas alternativas veganas proporcionan una acidez similar al ácido maleico y pueden ser usadas en la misma variedad de recetas y aplicaciones. Sin embargo, es importante tener en cuenta que los ingredientes pueden tener diferentes efectos en la textura, sabor y color de los productos.
Un ejemplo de una formulación vegana que utiliza ácido cítrico en lugar de ácido maleico es una receta de gomitas veganas. Para hacer estas gomitas, se mezcla el agua, el azúcar, el jarabe de maíz y el ácido cítrico en una olla, se calienta hasta que el azúcar se disuelva y se agrega la gelatina vegana. La mezcla se vierte en moldes y se deja enfriar antes de desmoldar.
Es importante tener en cuenta que estas alternativas veganas pueden tener diferentes efectos en la salud y la seguridad dependiendo de la cantidad y la forma en que se utilizan. Es importante seguir las instrucciones de uso y almacenamiento recomendadas por el fabricante y consultar a un profesional de la salud antes de cambiar los ingredientes en una receta.
Información Ética y Ambiental #
El ácido maleico es un compuesto químico que se utiliza en la producción de plásticos, pinturas y adhesivos. Su producción y uso pueden tener impactos ambientales negativos, como la emisión de gases de efecto invernadero durante su fabricación y la liberación de sustancias tóxicas durante su uso y eliminación. Además, la producción de ácido maleico puede requerir grandes cantidades de energía y recursos, lo que aumenta su huella de carbono y ambiental. Desde una perspectiva ética, su uso debe ser considerado cuidadosamente para evitar cualquier daño a la salud humana y el medio ambiente.
