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Ácido glucónico

Sinónimos #

ácido glucónico, ácido D-gluconico, ácido 2,3,4,5,6-pentahidroxihexanoico, ácido pentahidroxihexanoico, glucona delta lactona, ácido glucónico lactona, glucono delta lactona, lactona de ácido glucónico, lactobiónico, lactobionato de calcio, lactobionato de sodio, lactobionato de zinc, lactonato de calcio, lactonato de magnesio, lactonato de sodio, lactonato de hierro, lactobionato de hierro, lactonato de zinc, lactobionato de manganeso, lactonato de magnesio, lactonato de manganeso, lactobionato de cobre, lactonato de cobre.

¿Es vegano? #

Vegano

Fuentes Disponibles #

El Ácido glucónico se puede obtener de varias fuentes, tanto naturales como sintéticas. Una de las fuentes naturales más comunes es la fermentación de azúcares, como la glucosa, en plantas y bacterias. También se puede encontrar en frutas como uvas, manzanas y peras, así como en productos lácteos y miel. En cuanto a su origen animal, no se conocen fuentes específicas de Ácido glucónico derivado de animales. En general, se produce sintéticamente a gran escala a partir de la oxidación de la glucosa o la gluconolactona. Por lo tanto, no se utilizan partes de animales o productos derivados de animales en su fabricación.

Información de Salud & Seguridad #

Los beneficios del ácido glucónico incluyen su capacidad para reducir el nivel de pH, mejorar la absorción de minerales en el cuerpo y actuar como conservante natural en alimentos. Sin embargo, el exceso de ácido glucónico puede causar malestar estomacal, diarrea y otros problemas gastrointestinales. Se recomienda que las personas alérgicas a los ácidos eviten el ácido glucónico. La dosis apropiada varía según la aplicación, pero suele ser segura en cantidades moderadas. El ácido glucónico es naturalmente libre de gluten y se considera seguro para las personas con diabetes en cantidades controladas.

Usos y Aplicaciones #

Se utiliza comúnmente en la industria alimentaria como aditivo alimentario, especialmente en productos de panadería y lácteos. También se utiliza en la industria de la limpieza como agente de limpieza y descalcificación. Además, se utiliza en la industria farmacéutica como ingrediente en productos para el cuidado de la piel y para tratar ciertas enfermedades. En la industria de la agricultura, se utiliza como fertilizante y regulador de pH en el suelo. En general, el ácido glucónico tiene diversas aplicaciones en diferentes industrias debido a sus propiedades como ácido orgánico débil y agente quelante.

Clasificación #

Alimentos, Cosméticos, Farmacéuticos

Alternativas Veganas #

Puedes sustituir el Ácido Glucónico por ácido cítrico, ácido tartárico, ácido ascórbico o ácido málico. Todos estos ingredientes son veganos y pueden usarse en recetas y formulaciones similares. Las cantidades y procesos de fabricación dependerán de la receta específica en la que se utilice. Es importante tener en cuenta que algunos de estos ácidos pueden tener propiedades antioxidantes y beneficios para la salud, aunque se deben seguir las recomendaciones de uso para evitar efectos secundarios. En general, se consideran seguros para el consumo humano y se utilizan comúnmente en la industria alimentaria vegana.

Información Ética y Ambiental #

El ácido glucónico es un compuesto orgánico que se encuentra naturalmente en frutas y miel. Se utiliza comúnmente en la industria alimentaria como conservante y acidulante. En términos ambientales, el ácido glucónico no se considera una sustancia tóxica y no se espera que cause daño significativo al medio ambiente. Sin embargo, su producción puede requerir grandes cantidades de agua y energía, lo que puede tener un impacto en los recursos naturales locales. En cuanto a las consideraciones éticas, no se ha informado de ninguna preocupación ética específica asociada con el uso de ácido glucónico como ingrediente alimentario.