Sinónimos #
Ácido etilendiaminotetraacético, ácido trisódico, EDTA, edetato, ácido edético sódico, ácido edético cálcico, ácido edético disódico, ácido edético potásico, ácido edético de hierro, ácido etilendiaminotetraacético férrico.
¿Es vegano? #
No es Vegano
Fuentes Disponibles #
El Ácido edético es un compuesto químico que puede ser obtenido tanto de fuentes naturales como sintéticas. En la naturaleza, se encuentra en algunas plantas y minerales, como la turmalina y la espinela. También puede ser obtenido a partir de diferentes fuentes animales, como la leche y la sangre de mamíferos, incluyendo humanos. En la mayoría de los casos, el Ácido edético se produce sintéticamente a partir de ácido nítrico y cianuro, aunque también puede ser obtenido a través de fermentación bacteriana. En resumen, el Ácido edético puede ser obtenido de plantas, animales y fuentes sintéticas.
Información de Salud & Seguridad #
Los beneficios del ácido edético incluyen su capacidad para ser un agente conservante y quelante, lo que significa que puede unirse a metales no deseados en los alimentos y prevenir la oxidación. Sin embargo, su uso excesivo puede llevar a efectos secundarios como náuseas, vómitos y diarrea. También puede irritar los ojos y la piel si se maneja incorrectamente. En cuanto a la dosificación, se recomienda utilizarlo en cantidades moderadas y seguir las instrucciones con cuidado. En términos de alergias, aquellos con sensibilidades a los sulfitos pueden experimentar una reacción adversa. En cuanto a su uso en alimentos, es seguro para aquellos con enfermedad celíaca, ya que es libre de gluten. También es seguro para personas con diabetes, ya que no afecta los niveles de azúcar en la sangre.
Usos y Aplicaciones #
El ácido edético, también conocido como ácido etilendiaminotetraacético (EDTA), se utiliza comúnmente como agente quelante en la industria alimentaria y química. Se usa para unir metales no deseados, como el hierro y el cobre, y prevenir su oxidación. En la industria alimentaria, se utiliza como aditivo para mejorar la estabilidad y la textura de los productos alimenticios, como los productos horneados y las bebidas carbonatadas. También se utiliza en la producción de productos farmacéuticos y cosméticos como conservante y estabilizador.
Clasificación #
Alimentos, Cosméticos, Farmacéuticos
Alternativas Veganas #
El ácido edético puede ser reemplazado por varias alternativas veganas como el ácido cítrico, el ácido ascórbico y el ácido láctico. Estos ingredientes pueden ser utilizados en diversas aplicaciones culinarias, incluyendo la conservación de alimentos y la fabricación de productos veganos. Por ejemplo, el ácido cítrico se puede utilizar en la elaboración de aderezos para ensaladas, mientras que el ácido láctico se puede utilizar en la fabricación de quesos veganos.
Una receta para reemplazar el ácido edético podría ser la siguiente: para hacer una salsa barbacoa vegana, mezcla 1/4 taza de ketchup, 1/4 taza de salsa de tomate, 1/4 taza de vinagre de manzana, 2 cucharadas de melaza, 1 cucharada de mostaza Dijon, 1 cucharada de salsa Worcestershire vegana, 1/2 cucharadita de pimentón ahumado y 1 cucharadita de ácido cítrico. Mezcla todos los ingredientes en un tazón y calienta la salsa a fuego medio durante 5-10 minutos.
Es importante tener en cuenta que algunos ácidos como el ácido cítrico y el ácido láctico pueden causar irritación en la piel y los ojos si se manejan incorrectamente. Se recomienda seguir las instrucciones del fabricante y utilizar equipo de protección personal adecuado al trabajar con estos ingredientes.
Información Ética y Ambiental #
El ácido edético, también conocido como ácido etilendiaminotetraacético (EDTA), es un agente quelante utilizado comúnmente en la industria alimentaria y cosmética como conservante y agente de estabilización. Sin embargo, su producción y uso tienen varios impactos ambientales y éticos.
En términos de su producción, el ácido edético se fabrica a partir de sustancias químicas altamente tóxicas y peligrosas para el medio ambiente y la salud humana. Además, su uso excesivo puede contaminar el agua y el suelo y afectar negativamente la biodiversidad.
En cuanto a la ética, el ácido edético a menudo se produce utilizando animales como conejillos de indias para pruebas de toxicidad. Además, su uso en productos derivados de animales (como carnes procesadas) también plantea preocupaciones éticas para los veganos y vegetarianos.
En términos de energía, la producción y el transporte de ácido edético requieren una cantidad significativa de energía, lo que contribuye a las emisiones de gases de efecto invernadero y otros impactos ambientales.
En general, el ácido edético presenta varios impactos ambientales, éticos y energéticos que deben tenerse en cuenta al decidir su uso en productos alimentarios y cosméticos.
