Sinónimos #
ácido cítrico monohidratado, ácido 2-hidroxi-1,2,3-propanotricarboxílico monohidratado, ácido 2- hidroxi-1,2,3-propano tricarboxílico monohidratado, anhydrous citric acid, ácido citrato, hidrogenocitrato, ácido citrico, ácido 2-hidroxipropanocarboxílico, ácido 2-hidroxipropanodioico, ácido 2-hidroxipropanotricarboxílico, ácido 2-hidroxi-1,2,3-propanotricarboxílico, ácido 2-hidroxi-1,2,3-propano tricarboxílico, ácido beta-hidroxitricarboxílico, ácido hidroxietileno-tricarboxílico, ácido cítrico monohidratado USP, ácido cítrico monohidratado BP, ácido cítrico monohidratado JP, ácido cítrico anhidro USP, ácido cítrico anhidro BP, ácido cítrico anhidro JP, ácido hidroxicítrico, ácido tricarbólico, citral, citrato, hidrogenocitrato, citrato de hidrógeno de sodio, citrato de calcio, citrato de magnesio, citrato de potasio, citrato de sodio, citrato de sodio y potasio, citrato de sodio y calcio, citrato de sodio y magnesio, citrato de trietilo, citrato de tripropilo, hidrogenocitrato de calcio, hidrogenocitrato de magnesio, hidrogenocitrato de potasio, hidrogenocitrato de sodio, citrato de sodio dihidratado, citrato de sodio anhidro, citrato de potasio monohidratado, citrato de calcio tetrahidratado, citrato de magnesio monohidratado, citrato de trietilo anhidro, citrato de tripropilo anhidro, citrato de calcio y magnesio, citrato de sodio y trietilo, citrato de sodio y tripropilo, citrato de sodio y calcio; citrato de sodio y magnesio, citrato de sodio y potasio, citrato de sodio y calcio, citrato de sodio y trietilo, citrato de sodio y tripropilo, hidrogenocitrato de calcio, hidrogenocitrato de magnesio, hidrogenocitrato de potasio, hidrogenocitrato de sodio, citrato de sodio dihidratado, citrato de sodio anhidro, citrato de potasio monohidratado, citrato de calcio tetrahidratado, citrato de magnesio monohidratado, citrato de trietilo anhidro, citrato de tripropilo anhidro, citrato de calcio y magnesio, citrato de sodio y trietilo, citrato de sodio y tripropilo.
¿Es vegano? #
Vegano
Fuentes Disponibles #
El ácido cítrico monohidratado puede provenir de diversas fuentes, incluyendo plantas, animales, minerales y sintéticas. Cuando se deriva de plantas, puede ser obtenido de frutas cítricas como limones, naranjas y toronjas. En términos de origen animal, puede ser obtenido de animales como cerdos o vacas. En general, el ácido cítrico monohidratado se produce sintéticamente a través de la fermentación de azúcares de maíz o caña de azúcar. Es importante mencionar que el ácido cítrico monohidratado sintético es el tipo más comúnmente utilizado en la industria alimentaria y de bebidas. En resumen, el ácido cítrico monohidratado puede provenir de plantas, animales, minerales o ser sintético, aunque el tipo sintético es el más utilizado en la industria alimentaria.
Información de Salud & Seguridad #
Ácido cítrico monohidratado puede ayudar a mejorar la acidez estomacal y la digestión. Sin embargo, su uso excesivo puede causar daño en los dientes y generar ácido en el estómago. Se recomienda una dosis diaria de no más de 500 miligramos y se debe evitar su consumo si se es alérgico al ácido cítrico. Es gluten-free y su uso en moderación es seguro para las personas con diabetes.
Usos y Aplicaciones #
El ácido cítrico monohidratado es un ingrediente muy versátil en la cocina y la industria. En la cocina, se utiliza principalmente como conservante natural de alimentos y bebidas, para darles un sabor ácido y mejorar su textura. También se emplea como agente leudante en la elaboración de panes y pastelería, y como acidulante en la preparación de mermeladas y conservas. En la industria alimentaria y farmacéutica, se utiliza para ajustar el pH de los productos, como antioxidante, y para mejorar la solubilidad de algunos compuestos. Además, es un ingrediente común en la limpieza y descalcificación de equipos industriales, ya que tiene propiedades desincrustantes y desinfectantes.
Clasificación #
Alimentos, Cosméticos, Farmacéuticos
Alternativas Veganas #
Puedes reemplazar el ácido cítrico monohidratado con ácido ascórbico, ácido tartárico, ácido málico o jugo de limón. Todos estos alternativos son veganos y proporcionan un sabor y beneficios similares al ácido cítrico. Para recetas veganas que requieren ácido cítrico, puedes usar cualquiera de estos ingredientes en cantidades iguales al ácido cítrico original. El proceso de fabricación es el mismo que para el ácido cítrico. Es importante tener en cuenta que algunos ácidos alternativos pueden tener efectos secundarios en grandes cantidades, como diarrea o náuseas. Por lo tanto, es importante seguir las pautas de cantidad recomendadas y tener en cuenta la salud y seguridad al usar estos ingredientes en tus recetas veganas.
Información Ética y Ambiental #
Ácido cítrico monohidratado es un ingrediente comúnmente utilizado en la industria alimentaria como conservante y emulsionante. Su producción implica la utilización de energía y recursos naturales, como agua y combustibles fósiles. Durante la producción, pueden generarse emisiones contaminantes y residuos sólidos que pueden tener un impacto ambiental negativo.
En términos éticos, la producción de ácido cítrico monohidratado puede implicar el uso de sustancias químicas potencialmente dañinas para la salud y el medio ambiente. Además, se puede utilizar mano de obra poco remunerada o trabajar en condiciones precarias.
En cuanto al consumo de energía, la producción de ácido cítrico monohidratado puede requerir grandes cantidades de electricidad y calor, lo que puede tener un impacto en la generación de emisiones de gases de efecto invernadero.
En general, se recomienda evaluar cuidadosamente el uso de ácido cítrico monohidratado y considerar alternativas más sostenibles y éticas en la industria alimentaria.
