Fraud Blocker Ácido cítrico anhidro - HERBIVORE
Saltar al contenido

Ácido cítrico anhidro

¿Es vegano?

🌱 Vegano

Sinónimos

Ácido cítrico anhidro, ácido 2-hidroxi-1,2,3-propanotricarboxílico, ácido 2-hidroxi-1,2,3-propanotricarboxílico anhidro, ácido 2-hidroxipropano-1,2,3-tricarboxílico, ácido cítrico sin agua, anhidro cítrico, ácido citrato, ácido 2-hidroxi-1,2,3-tricarboxílico, ácido 2-hidroxipentano-1,5-dicarboxílico, ácido 2-hidroxipentanoico-1,5-dicarboxílico, ácido 3-carboxi-3-hidroxipentanodioico, ácido 3-hidroxipentanoico-1,5-dicarboxílico, ácido hidroxicítrico, ácido hydroxytricarballylate, ácido tricarballylico, hidrogenocitrato, hidrogenocitrato de sodio, hidrocitrato, hidrocitrato de sodio, sal sódica del ácido cítrico, sal ácida del ácido cítrico, citrato trisódico, citrato tripotásico, citrato de magnesio, citrato de calcio, citrato de sodio, citrato de potasio, citrato de tripotasio, citrato de triamónico, citrato de trietanolamina, ácido cítrico monohidratado, citrato de aluminio y sodio, citrato de hierro, citrato de zinc, citrato de calcio y hierro, citrato de magnesio y hierro, citrato de hierro y amonio, citrato de magnesio y amonio, citrato de zinc y amonio, citrato de sodio y aluminio, citrato de sodio y hierro, citrato de sodio y magnesio, citrato de cinc y calcio.

Fuentes Disponibles

Es la forma deshidratada del ácido cítrico, generalmente producido por fermentación de azúcares vegetales.

Información de Salud & Seguridad

Beneficios: El ácido cítrico anhidro se encuentra naturalmente en frutas cítricas y se utiliza comúnmente como aditivo alimentario. Los estudios han demostrado que el ácido cítrico puede ser beneficioso para la salud digestiva, ya que puede ayudar a reducir el riesgo de cálculos renales y mejorar la absorción de minerales como el calcio. También puede tener propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

Riesgos: Aunque el ácido cítrico anhidro es generalmente considerado seguro para el consumo humano, en grandes cantidades puede causar irritación en la piel y los ojos. Además, algunos estudios sugieren que el consumo excesivo de ácido cítrico puede tener un efecto negativo en la salud dental, ya que puede erosionar el esmalte de los dientes. También se ha informado que el ácido cítrico puede aumentar la acidez en el estómago, lo que puede empeorar los síntomas de la enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE) en algunas personas.

Usos y Aplicaciones

El ácido cítrico anhidro es un ingrediente ampliamente utilizado en la industria alimentaria y química. En la industria alimentaria se utiliza como un aditivo alimentario para dar sabor y acidez a bebidas, dulces, mermeladas y conservas. También se utiliza como agente conservante en alimentos procesados y como agente antimicrobiano en productos cárnicos. En la industria química, el ácido cítrico anhidro se utiliza en la producción de detergentes y productos de limpieza, así como en la síntesis de compuestos orgánicos y farmacéuticos. Es un ingrediente versátil y esencial en la fabricación de muchos productos cotidianos.

Clasificación

Alimentos, Cosméticos, Farmacéuticos

Alternativas Veganas

Como alternativas veganas al ácido cítrico anhidro, existen varias opciones que pueden proporcionar sabores y beneficios similares y que pueden ser utilizados en diferentes aplicaciones:

– Ácido ascórbico o vitamina C: Este ingrediente puede ser utilizado como un reemplazo directo del ácido cítrico anhidro en cuanto a sabor y acidez en bebidas y alimentos en general. Además, el ácido ascórbico también tiene propiedades antioxidantes y puede mejorar la conservación de los alimentos. Se puede utilizar en una proporción de 1:1 como sustituto.

– Ácido málico: Este ácido orgánico se encuentra naturalmente en muchos alimentos y frutas, como las manzanas, y puede proporcionar un sabor similar al ácido cítrico anhidro. Se puede utilizar en bebidas, dulces y productos horneados. La proporción recomendada para su uso varía según la aplicación, pero generalmente se utiliza en una cantidad de 0,1% a 0,5%.

– Vinagre blanco: El vinagre blanco puede ser utilizado en lugar del ácido cítrico anhidro en salsas, aderezos y marinadas, así como en la preparación de conservas y encurtidos. La proporción recomendada es de 1:1.

– Jugo de limón o lima: Estos jugos cítricos pueden proporcionar un sabor similar al del ácido cítrico anhidro en bebidas, salsas, postres y otros alimentos. Se puede utilizar en una proporción de 1:1.

– Polvo de tamarindo: Este polvo puede ser utilizado para proporcionar un sabor ácido similar al del ácido cítrico anhidro en salsas, adobos y otros platos. Se puede utilizar en una proporción de 1:2.

Es importante tener en cuenta que al utilizar cualquiera de estas alternativas, se debe ajustar la proporción utilizada para obtener el sabor y la acidez deseados. También es importante tener en cuenta cualquier restricción dietética o alergia al seleccionar una alternativa.

En términos de seguridad y salud, estas alternativas son generalmente seguras y no presentan riesgos significativos para la salud. Sin embargo, es importante seguir las pautas de uso y almacenamiento recomendadas por el fabricante y tener en cuenta cualquier condición de salud o medicación que pueda interactuar con estos ingredientes.

Información Ética y Ambiental

El ácido cítrico anhidro es un compuesto obtenido a partir de frutas cítricas o fermentaciones microbiológicas. Su producción en grandes cantidades puede generar contaminación del agua y aire, además de emitir gases de efecto invernadero. En cuanto a la ética, la extracción del ácido cítrico de algunas frutas puede generar problemas sociales y económicos en las comunidades que dependen de su producción. En cuanto al uso de energía, la producción y transporte de este compuesto consume energía eléctrica y combustibles fósiles.

Composición Química y Fórmula

El ácido cítrico anhidro es un ácido orgánico débil, cuyo nombre IUPAC es ácido 2-hidroxi-1,2,3-propanotricarboxílico. Su fórmula química es C6H8O7 y su masa molar es de 192,12 g/mol. Es un sólido cristalino incoloro, altamente soluble en agua y alcohol. Se encuentra de manera natural en frutas cítricas como limones y naranjas, y se utiliza en la industria alimentaria como conservante y acidulante. También tiene aplicaciones en la industria farmacéutica y cosmética.