Sinónimos #
Ácido cítrico anhidro, ácido 2-hidroxi-1,2,3-propanotricarboxílico, ácido 2-hidroxi-1,2,3-propanotricarboxílico anhidro, ácido 2-hidroxipropano-1,2,3-tricarboxílico, ácido cítrico sin agua, anhidro cítrico, ácido citrato, ácido 2-hidroxi-1,2,3-tricarboxílico, ácido 2-hidroxipentano-1,5-dicarboxílico, ácido 2-hidroxipentanoico-1,5-dicarboxílico, ácido 3-carboxi-3-hidroxipentanodioico, ácido 3-hidroxipentanoico-1,5-dicarboxílico, ácido hidroxicítrico, ácido hydroxytricarballylate, ácido tricarballylico, hidrogenocitrato, hidrogenocitrato de sodio, hidrocitrato, hidrocitrato de sodio, sal sódica del ácido cítrico, sal ácida del ácido cítrico, citrato trisódico, citrato tripotásico, citrato de magnesio, citrato de calcio, citrato de sodio, citrato de potasio, citrato de tripotasio, citrato de triamónico, citrato de trietanolamina, ácido cítrico monohidratado, citrato de aluminio y sodio, citrato de hierro, citrato de zinc, citrato de calcio y hierro, citrato de magnesio y hierro, citrato de hierro y amonio, citrato de magnesio y amonio, citrato de zinc y amonio, citrato de sodio y aluminio, citrato de sodio y hierro, citrato de sodio y magnesio, citrato de cinc y calcio.
¿Es vegano? #
Vegano
Fuentes Disponibles #
El ácido cítrico anhidro puede ser obtenido de varias fuentes. Una de las fuentes principales es la fruta cítrica, como la naranja, el limón y la toronja. También puede ser derivado de la fermentación de azúcares naturales, como la remolacha y la caña de azúcar. En términos de origen animal, el ácido cítrico anhidro puede ser producido a partir de la carne de cerdo o de la piel de la vaca. Sin embargo, hoy en día la mayoría del ácido cítrico anhidro es producido sintéticamente a través de procesos químicos. En resumen, el ácido cítrico anhidro puede ser derivado de fuentes naturales como las frutas y los azúcares, así como de fuentes animales como la carne de cerdo y la piel de vaca, pero es más comúnmente producido sintéticamente.
Información de Salud & Seguridad #
El Ácido cítrico anhidro puede ayudar en la prevención de enfermedades infecciosas y contribuir a la salud del sistema inmunológico, así como también puede mejorar la digestión y reducir la fatiga muscular. Sin embargo, su consumo en grandes cantidades puede causar irritación gastrointestinal y en algunas personas puede provocar reacciones alérgicas. Es importante tener cuidado con la dosificación y leer las etiquetas de los productos para evitar una ingesta excesiva. Aunque no contiene gluten, se recomienda a las personas con diabetes y otras condiciones de salud consultar con un profesional médico antes de consumir productos que lo contengan.
Usos y Aplicaciones #
El ácido cítrico anhidro es un ingrediente ampliamente utilizado en la industria alimentaria y química. En la industria alimentaria se utiliza como un aditivo alimentario para dar sabor y acidez a bebidas, dulces, mermeladas y conservas. También se utiliza como agente conservante en alimentos procesados y como agente antimicrobiano en productos cárnicos. En la industria química, el ácido cítrico anhidro se utiliza en la producción de detergentes y productos de limpieza, así como en la síntesis de compuestos orgánicos y farmacéuticos. Es un ingrediente versátil y esencial en la fabricación de muchos productos cotidianos.
Clasificación #
Alimentos, Cosméticos, Farmacéuticos
Alternativas Veganas #
El ácido cítrico anhidro puede ser reemplazado en términos de sabor, beneficios, usos y aplicaciones por ácido tartárico, ácido málico, y ácido ascórbico. Para reemplazar 1 cucharada de ácido cítrico anhidro, puedes usar 1 cucharada de ácido tartárico, 1.5 cucharadas de ácido málico, o 2 cucharadas de ácido ascórbico.
El ácido tartárico se puede usar en la elaboración de mermeladas, jaleas y conservas, para estabilizar la clara de huevo, y para hacer vino. El ácido málico se puede usar en la elaboración de dulces, salsas y productos horneados. El ácido ascórbico se puede usar como antioxidante en productos cárnicos, en bebidas y en la elaboración de panes.
Una receta vegana que podría reemplazar el ácido cítrico anhidro es la siguiente:
Ingredientes:
– 1 taza de jugo de limón
– 1 cucharada de ácido tartárico
– 1 taza de agua
– 1 taza de azúcar
Instrucciones:
1. Mezcla el jugo de limón y el agua en una cacerola.
2. Agrega el ácido tartárico y el azúcar, y mezcla bien.
3. Calienta la mezcla a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva.
4. Retira del fuego y deja enfriar.
Es importante tener en cuenta que el ácido tartárico puede ser tóxico en grandes cantidades, por lo que se debe tener precaución al usarlo en la cocina. Además, consulte con su profesional de la salud antes de hacer cualquier cambio en su dieta.
Información Ética y Ambiental #
El ácido cítrico anhidro es un compuesto obtenido a partir de frutas cítricas o fermentaciones microbiológicas. Su producción en grandes cantidades puede generar contaminación del agua y aire, además de emitir gases de efecto invernadero. En cuanto a la ética, la extracción del ácido cítrico de algunas frutas puede generar problemas sociales y económicos en las comunidades que dependen de su producción. En cuanto al uso de energía, la producción y transporte de este compuesto consume energía eléctrica y combustibles fósiles.
