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Acetato de sodio anhidro

Sinónimos #

Acetato de sodio anhidro, Acetato sódico anhidro, E262-III, Sal de acetato, Sodio acetato, CH3COONa, Sal acetosa, Sal de vinagre, Acetato de sodio sin agua, Sal acetato sódico, Acetato sódico seco, Acetato de sodio sin hidratar, Acetato de sodio cristalino, Acetato de sodio anhidrido en polvo.

¿Es vegano? #

Vegano

Fuentes Disponibles #

El Acetato de sodio anhidro puede ser obtenido tanto de fuentes naturales como sintéticas. En fuentes naturales, puede ser extraído de ciertas plantas, como la manzana, uvas y remolacha azucarera. También se puede obtener de ciertos animales, como la leche materna de los mamíferos y a través de la fermentación bacteriana del ácido acético. Sin embargo, la mayoría de las veces se produce sintéticamente a través de la reacción química entre el ácido acético y el carbonato de sodio. No se utilizan partes animales o productos derivados de animales en el proceso de manufactura.

Información de Salud & Seguridad #

El Acetato de sodio anhidro es un compuesto químico utilizado como aditivo alimentario y en la fabricación de productos farmacéuticos. Sus beneficios incluyen su capacidad para aumentar la vida útil de los alimentos al actuar como conservante, así como también para mejorar la textura y el sabor de ciertos alimentos. Sin embargo, su consumo en grandes cantidades puede tener efectos adversos, como náuseas, vómitos, diarrea e incluso daño renal. También se ha demostrado que causa irritación ocular y respiratoria en personas sensibles. Es importante tener en cuenta que el acetato de sodio anhidro puede contener trazas de gluten, por lo que no se considera seguro para aquellos con enfermedad celíaca. Además, aquellos con diabetes deben tener en cuenta que este aditivo puede aumentar los niveles de azúcar en la sangre y, por lo tanto, se debe consumir con moderación. La dosis recomendada varía según el producto específico que contenga acetato de sodio anhidro, por lo que siempre es importante leer las etiquetas y seguir las instrucciones del fabricante.

Usos y Aplicaciones #

El acetato de sodio anhidro es un compuesto químico ampliamente utilizado en la industria alimentaria como conservante, regulador de pH, agente aromatizante y texturizante. También se utiliza en la fabricación de productos farmacéuticos, tintas, productos químicos y plásticos. Como chef culinario, se utiliza en la elaboración de salsas, aderezos y encurtidos debido a su capacidad para realzar el sabor y prolongar la vida útil de los alimentos.

Clasificación #

Alimentos, Cosméticos, Farmacéuticos

Alternativas Veganas #

Las alternativas veganas para reemplazar el Acetato de sodio anhidro en términos de sabor, beneficios, usos y aplicaciones son el vinagre blanco destilado y el ácido cítrico. Para hacer una solución de vinagre, mezcla 1 cucharada de vinagre blanco destilado con 1 taza de agua. Para reemplazar el Acetato de sodio anhidro en una receta, utiliza 1 cucharada de vinagre blanco destilado por cada 1/4 cucharadita de Acetato de sodio anhidro. Para hacer una solución de ácido cítrico, mezcla 1 cucharada de ácido cítrico con 1 taza de agua. Para reemplazar el Acetato de sodio anhidro en una receta, utiliza 1 cucharada de ácido cítrico por cada 1/4 cucharadita de Acetato de sodio anhidro.

La solución de vinagre se puede utilizar como conservante en la producción de alimentos enlatados y en productos horneados para mejorar la textura y la esponjosidad. La solución de ácido cítrico se puede utilizar como agente acidificante en bebidas y productos horneados.

Es importante tener en cuenta que el ácido cítrico puede irritar la piel y los ojos, por lo que se debe usar con precaución y evitar el contacto directo con el cuerpo. Además, el vinagre blanco destilado no debe usarse en superficies de mármol o granito, ya que puede causar daños.

Información Ética y Ambiental #

Los impactos ambientales del acetato de sodio anhidro son relativamente bajos, ya que se trata de una sustancia que no es tóxica ni peligrosa para el medio ambiente. Sin embargo, su producción puede requerir el uso de energía y recursos para la obtención de los materiales necesarios. En cuanto a las consideraciones éticas, es importante asegurarse de que el acetato de sodio anhidro se produzca de forma responsable y sostenible, sin recurrir a la explotación de trabajadores o la degradación del medio ambiente. En cuanto al uso de energía, es importante utilizar fuentes renovables y eficientes para minimizar el impacto ambiental.